玉米黑粉病，是由玉米黑粉菌所导致的玉米病害，又名瘤黑粉病，是玉米常见的病害之一。玉米茎、叶、雄穗、雌穗以及腋芽等幼嫩组织均可发病，其中以雌穗发病最为严重，对玉米产量的影响也最大。
玉米发病部位组织受病原菌刺激形成瘤体，被农民朋友形象的称为“黑蘑菇”、“灰包”、“乌霉”、“乌米”、“霉包”以及“黑蛋蛋”等名字。瘤体未成熟时，外表覆盖一层白色或淡红色且具有光泽的柔嫩组织，长大后则会变成灰白色或灰黑色，成熟后外膜破裂释放出大量黑粉（即病菌厚垣孢子）。
1、环境中存在玉米黑粉菌，这是最玉米黑粉病发病的主要因素。对于发生过黑粉病的地块，连续2~3年改茬种植其他不易感染玉米黑粉病的农作物，例如大豆、花生等。
2、玉米抗病能力差、不耐干旱，同样会引发玉米黑粉病，另外早熟品种较晚熟品种发病率低。对于玉米黑粉病高发区域，大家尽可能选择抗病能力强、耐干旱的早熟玉米品种进行种植。
3、玉米黑粉病多由伤口进行感染，一般无伤口的玉米极少发生本病。因此做好玉米螟等虫害的防治工作，可较大程度降低玉米黑粉病的发生。
对于玉米黑粉病还应以综合预防为主，尽可能减少本病的发生。首先，对易发地块实行轮作种植，最低也要3年轮作一次其他农作物；其次，选择抗性好的玉米品种，并采用*菌剂进行拌种；最后，加强田间管理与虫害防治工作，合理进行施肥、灌溉。
当玉米发生黑粉病后，最好的办法是将病株清除掉，并进行深埋或焚烧等无害化处理，可有效控制玉米黑粉病的蔓延。有条件的情况下还可采用多菌灵、恶霉灵、多抗霉素、菌毒清以及腐霉利等抗菌药物进行喷施，可起到辅助治疗与增加保护力的效果。
玉米黑粉病所形成的瘤体，看着黑乎乎的不免让人感到恶心，可不少人看到后竟将其视若珍宝，经加工后俨然成为一道农村特色美味，那味道叫一个鲜爽。不仅可以食用，而且还可以入药，具《中华本草》记载，其具有健脾胃、利肝胆、安神助眠等功效。
去玉米地将新鲜的“黑蘑菇”摘回后，切成小块用清水清洗干净，开水中焯一下去掉异味备用。处理好的“黑蘑菇”可直接进行凉拌，也可进行油焖，还可加工成酱汁，做好后就着馒头、稀饭吃那味道别提有多美了，保证让你回味无穷吃完还想吃！
现在正值玉米黑粉病高发季节，想品尝这道农村特色美味的小伙伴，可以到玉米地里给农民朋友帮忙了！
