小圈有话说
嗨，各位圈友早上好～
在我们的公号留言中
小圈收到了不少圈友们
关于食物营养方面的困惑
为此，小圈特邀我们营养专家
史文丽
中国康复研究中心
北京博爱医院
副主任营养师
为圈友们进行解答
好啦，咱们话不多说
一起看看圈友们都有哪些疑问吧～
问
圈友Gly提问：豆腐乳对人体健康如何？每个医生说的都不同，我想知道你们说的权威答案，可以让我们正确食用豆腐乳！谢谢你们！
答
史文丽：豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的特色传统美食。腐乳是用豆腐做的，在制作腐乳的过程中豆腐里的营养成分几乎是没有损失的，某些营养素反而有所增加，比如维生素B2、维生素B12等B族维生素。
用于制作腐乳的霉菌属于真菌，它是经过选择的有益食用菌，本身不产生毒素，也不会使人致癌，作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来，形成独特的风味。平时，我们做某些面食、酿造酱油、醋等，也都是需要用真菌来发酵的。此外，红腐乳的红色来自红曲色素，是红曲菌产生的天然色素，对人体也很安全。
不过腐乳本身含盐和嘌呤较高，像高血压、心血管疾病、痛风、肾病等患者，就需要忌口了；普通人群每天食用量最好不要超过1块。所以，只要正确食用腐乳，不必担心对身体健康有损害。
问
圈友芦荟草提问：酸奶和牛奶，哪个补钙更好点？
答
史文丽：酸奶和牛奶都是优质的奶制品，营养很相似，它们的蛋白质、钙含量都非常优秀，均为补钙的好选择。按照中国居民膳食指南推荐，每人每天需要摄入300克的液态奶，建议大家每天可以选择一杯牛奶（220 毫升）加一杯酸奶（100 克），一天液态奶制品的摄入量就可以轻松达到 300 克以上了。
