编者按：胡萝卜不仅仅是兔八哥的最爱。事实上，它们是你能吃到的最健康的零食之一。当你想要变得健康的时候，胡萝卜的甜味和嚼劲可以缓解你对垃圾食品的渴望。它们还富含维生素、抗氧化剂和膳食纤维，可以降低患癌症、心血管疾病和2型糖尿病的风险。继续读下去，你会发现10个令人信服的理由，为什么你应该把吃胡萝卜作为每天的习惯。
1.β-胡萝卜素
胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，这是一种强大的抗氧化剂，对健康有很多好处。在体内，β-胡萝卜素转化为维生素A来维持健康的皮肤。研究表明β-胡萝卜素也能保护肺部免受导致肺癌的毒素的侵害。事实上，每天摄入β-胡萝卜素的戒烟者被发现可以降低患肺癌和胃癌的风险。其他富含β-胡萝卜素的食物包括菠菜、甘蓝和红薯。
2.有助于消化
人体需要某些必需的矿物质、维生素、膳食纤维和酶来为消化过程提供能量，胡萝卜恰恰富含这些物质。胡萝卜含有等量的可溶性和不可溶性纤维，有助于增加胃肠动力。胡萝卜素可以转化为维生素A，促进淋巴细胞的健康，而淋巴细胞是抵抗食源性病原体的细胞。
最后，胡萝卜含有大量的钙和钾，这两种矿物质对所有类型的肌肉（包括运输食物所必需的消化道肌肉）的正常收缩都至关重要，包括通过消化道运输食物所必需的。基于这些原因，研究表明经常吃胡萝卜可以预防胃溃疡。
3.碱性成分
吃太多的酸性食物对健康有负面影响，但是吃胡萝卜可以帮助身体恢复到有益的pH值水平。虽然我们的身体既需要酸性食品，也需要碱性食品，但我们需要更多的碱性食品，因为现代饮食往往含有太多的酸性食品。目标是你每天摄入的食物中有80%是碱化食物，比如胡萝卜和其他根类蔬菜。
pH值在人体是可以通过自身调节的——例如，胃是酸性很强的，因为它需要酸性。生理情况下，机体通过排出尿液中多余的酸来调节血液的pH值。吃更多的碱化食物很重要，原因很简单，因为它有助于维持机体的酸碱平衡。
4.补充钾离子
钾与钠协同作用，平衡体液水平，有助于肾脏健康，降低高血压。不幸的是，我们摄入的钠往往比我们需要的多得多，因为各种加工食品中钠的含量高得令人难以置信。胡萝卜可以帮助恢复平衡，缓解肾脏和整个循环系统的压力。
