小麦粉
4、专用小麦粉
为了满足不同面制食品的工艺要求，同时也为了便于选择，面粉厂把小麦粉加工成各种专用小麦粉，有对应的以SB/T开头的商业部标准和LS/T开头的行业标准，或以Q开头的食品安全企业标准。
以LS/T开头的专用小麦粉行业标准号
(1)面包粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≥13.4%，≥12.2%，对应的标准为SB/T10136-1993。
(2)面条粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≥11.4%，≥10.6%，对应的标准为SB/T10137-1993。
精制级面包粉
(3)饺子粉
蛋白质含量为11.4%~13%，对应的标准为SB/T10138-1993。
(4)馒头粉
蛋白质含量为10%~12.2%，对应的标准为SB/T10139-1993。
(5)发酵饼干粉
蛋白质含量为9.8%~12.2%，对应的标准为SB/T10140-1993。
饺子粉
(6)酥性饼干粉
蛋白质含量为8.9%~10.6%，对应的标准为SB/T10141-1993。
(7)蛋糕粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9%，≤10.6%，对应的标准为SB/T10142-1993。
