蛋糕粉
(8)糕点粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9%，≤10.6%，对应的标准为SB/T10143-1993。
(9)自发粉
使用特制一等粉，蛋白质含量为≥11.4%，对应的标准为SB/T10144-1993，保质期≥3个月。
自发粉
三、看懂营养成分表中膳食纤维素含量
全麦粉和黑全麦粉中都含有麸皮，膳食纤维素含量较高，你买全麦粉和黑全麦粉时，要看产品包装营养成分表中膳食纤维素含量，100克全麦粉或黑全麦粉中，膳食纤维素≥9克，如果你在包装上找不到或者是低于9克，不宜购买。
全麦面包
结语全麦粉、黑全麦粉和小麦粉的原料、对应的标准和膳食纤维素含量不同，看懂产品标准号、蛋白质含量和膳食纤维素含量这三行字，轻松辨认15种面粉，能买好面粉，而且很好用。
通常情况下，不同的面食产品，使用的面粉中蛋白质含量差别较大，你要做出好吃又好看的产品，需要记住各种专用面粉中蛋白质含量。如果你是做烫面美食，如烫面馒头、烫面戚风蛋糕、泡芙和水煎包等，买普通面粉就行。
,我是，专注食品三十多年，食品工程师，食品讲师，分享食品科普知识，各种美食制作方法和技巧。欢迎大家参与讨论留言，如果喜欢请关注，转发，收藏，点赞。
