今天想说的是另一种臭豆腐，这种臭豆腐很软，不像建水烧豆腐那么有嚼劲，菜市场上经常看到竹篮里用纱布轻轻包裹着一块块的臭豆腐卖，表面一层白毛，闻着真臭，但吃起来特别香
这种臭豆腐最常见的做法就是蒸着吃，是老昆明的传统做法，碗底刷层油，铺好臭豆腐，撒上辣椒面和盐，放几坨猪油，上锅一蒸，被蒸化的豆腐和调料完美融合在一起，超级下饭
臭豆豉
云南的臭豆豉那股臭味简直让人闻而却步，还记得小时候在院子里玩，一闻到那股味道就这家今天吃臭豆豉了，因为实在臭的太销魂，还经常开玩笑将小伙伴的臭脚比喻成脚豆豉
这种臭豆豉密封发酵后，可以做成水豆豉吃，也可做成干豆豉吃，水豆豉经常用来做蘸水的调料，有股别样的风味，干豆豉是要发酵后的豆豉压模风干成砖块，吃的时候干嚼也行，炒一抄夹馒头吃也特别爽
臭虫
