臭参怎么吃效果最好,四种老人不宜吃参

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-11-22 09:31:12

在云贵高原,有一种非常有名气的“参”,学名“云参”,因其会散发出一种臭味,也被当地人称之为“臭参”。

每年的秋冬时节,很多云南人都喜欢到农贸市场购买臭参来炖羊肉、炖鸡、炖排骨、炖猪脚、炖老鸭等。臭参,食之唇齿回甘,且产量高、价格便宜,便成为了老幼皆喜的廉价滋补品。

臭参怎么吃效果最好,四种老人不宜吃参(1)

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臭参怎么吃效果最好,四种老人不宜吃参(2)

臭参虽臭但价值高

明代医学家兰茂,在《滇南本草》一书中对臭参有较为详细的记载。臭参性平,味甘、微苦,具有补中顺气、补阴益血、通经活络、生津之功效。主治脾胃虚弱、食少便溏、肺虚久咳、咯血、体虚易感风寒、病后虚弱、血虚痿黄、失眠多梦、腰痛、跌打损伤、风湿麻痹等病症。

臭参的根由黄铜香豆素、蛋白质、糖、氨基酸、有机酸等成分组成。除基本营养成分外,臭参的微量元素含量、种类及比例很理想,包含微量元素钾、钙、钠、镁、铜、铁、锌、锰等。最具特色的维生素B组,不仅种类多,含量还比其他食物及药用根茎类食物高出了3-84倍。

臭参虽然闻着臭,但炖熟了有种参类的清香,不过它很容易煮熟,故而后下为宜。待清洗完食材,调好配料,先将肉类炖至烂,再将臭参下锅一同炖煮二十分钟左右。此时的臭参口感软糯可口,汤汁温和清甜,实乃云南人民食之不忘的冬季进补药膳。

臭参怎么吃效果最好,四种老人不宜吃参(3)

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臭参怎么吃效果最好,四种老人不宜吃参(4)

进食臭参需注意

臭参再好也有相生相克的食物,食用期间要避免与以下食物同服:

1. 萝卜:参为补中益气,萝卜下气消滞,同时食用作用会相互抵消。

2. 饮茶:服参后,茶叶中的成分会损害参的作用,降低其药性。

3. 葡萄:葡萄含有鞣酸成分,会与蛋白质结合生成沉淀,从而影响吸收,降低药效。

供稿丨云南省中医医院

作者丨李艳


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