大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。
今天给大家分享一下，鸭身上有哪八个部位有“毒素”不能吃？
这是一只从超市购买的水鸭，我们先从鸭屁股这里看起。就在这个鸭屁股上，就有两个腺体不能吃。
第一个是尾脂腺，第二个是腔上囊。
“尾脂腺”为一种分支的大型泡状腺，位于鸭尾巴皮下，左右两边各一个，呈对称分布，中间不相连，分泌物贮于腺腔内，有个专门的腺口对外。在尾脂腺开口的四周，有小簇羽毛包围。鸭会啄食这里的脂肪分泌物来保护羽毛，让羽毛可以起到防水的作用，鸭子每天会花大量的时间来整理羽毛，会不断地啄食这里，所以这个部分易有炎症，不能食用。
而腔上囊位于直肠上部，左右两边各一个，也是呈对称分布，属于淋巴系统，也是鸭身上最重要的三大淋巴器官之一。众所周知，淋巴器官是用来，消灭、处理、吞噬细菌和病毒的。这里面，可能包含未分解的病毒和细菌以及其它异物，是藏污纳垢的仓库。即便经过高温烹饪，也很难彻底灭*。
所以最好的办法就是，将鸭屁股整个地切下来，我们从这个部位（泄殖腔）开始一刀切断，然后弃之不用。请您务必打理干净，不要有残留。如果有些人就是想吃鸭屁股怎么办呢，请一定要挖去尾脂腺和腔上囊。鸭屁股通常都会比较大，所以比较好挖。不过鸭屁股主要成分是油脂，也没有什么营养，个人意见不建议食用。
