长沙晚报掌上长沙11月9日讯（全媒体记者 朱炎皇 通讯员 谢静）近日，武汉一女子因连吃10多只螃蟹突发胰腺炎住进了医院，上了热搜。今日，长沙市第三医院消化内科副主任刘跃辉提醒大家，螃蟹含有丰富的蛋白质、脂肪及微量元素，过量食用可能诱发急性胰腺炎等疾病。食蟹时，要谨记“三要”和“三不要”原则。
螃蟹属于高蛋白、高脂肪的食物，一次性吃过多的螃蟹会促进胰液分泌，从而导致胰管压力升高。如果出现胰液排泄不畅的情况就可以诱发急性胰腺炎。过量食用高蛋白、高脂肪饮食都可能诱发急性胰腺炎，严重的可能出现胰腺出血、坏死等症状。医生建议，一人一顿饭食用螃蟹最好不超过两只。
秋冬季节，螃蟹肥美，适当吃螃蟹对身体有很好的滋补作用。刘跃辉说，食蟹时，要谨记“三要”和“三不要”原则。“三要”首先指选材要新鲜。尽量到可靠的水产店铺购买、并选择鲜活的大闸蟹；第二是要充分煮熟。大闸蟹等水产或海鲜里的微生物不仅有细菌，还有病毒，生食或不彻底加热可能造成食物中毒以及肠道传染病的发生。因此，一定要充分加热煮熟后食用，忌贪图“鲜”“嫩”而生食。第三是进食要适可而止。暴吃大闸蟹容易让脾胃受损，从而引发胃肠道和消化系统等疾病，出现腹胀、腹痛和呕吐等不适。
“三不要”一指不要与寒凉食物同食。蟹性寒凉，食用时最好避免与苦瓜、马齿苋、西瓜等寒凉蔬果同食，饭后也不应马上饮用冷饮，以免伤脾胃。
二是吃蟹以及海鲜时不要喝啤酒。由于某些鱼类、贝类以及虾蟹含有较高的嘌呤，一边食用一边喝酒会加速尿酸的形成，容易引起高尿酸血症，诱发痛风、肾结石等疾病。
三是不要与某些水果同食。蟹富含蛋白质，如果与含有鞣酸的水果如橙子、石榴、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会使得钙质与鞣酸结合，形成难溶的钙，刺激胃肠道。
此外，对海鲜过敏、痛风、高血脂、肾功能不全、脾胃虚寒、感冒发烧的市民最好不要食蟹；若在食用后出现腹痛、腹泻、发烧等不适，应及早到医院就诊。
立冬预示着寒冷季节的即将来到。刘跃辉提醒，只有饮食有度，才能防病于未然。除了大闸蟹外，秋冬季节时兴的糖炒栗子、红薯干及各类炒货等不易消化的甜食也要适量食用，尤其是消化道疾病患者，胃动力不足、平时容易饱胀以及进食生冷食物容易腹痛者，过多食用这类食物后易出现胸骨后或中上腹饱胀梗阻感；平时容易反酸、有反流性食管炎的人群，更要少吃或者不吃，也可在医生指导下通过服用促进胃动力的西药或行气导滞的中药来缓解症状。
