改成小火慢熬，铲子继续不断搅拌，避免粘锅糊底，慢慢的就会出现糖霜，这个过程非常快，迅速搅拌至莲子表面都包裹上一层糖霜。
然后迅速关火，将莲子倒出，否则锅内的余热会使糖霜变糊。
这道糖莲子就做好了，莲子晾凉后，就可以食用了。拿起一颗放到嘴里，外皮又脆又甜，里边的莲子口感软糯，即使没有去掉莲子的心，吃起来也不会觉得苦。家里的小朋友特别爱吃。趁着现在莲子正上市，你也试试这个做法，做给家人吃吧。
【小茉莉有话说】1、如果没有鲜莲子，用干莲子也可以制作，干莲子需要煮好后再进行后边的操作。
2、在炒的时候要注意每一步的火候，开始的时候选择大火，加速水分的蒸发，汤汁变粘稠后改成中火慢熬，最后开始出糖霜的时候选择最小火，期间需要用铲子不断搅拌。
3、吃不完的糖莲子，可以装入密封的罐子中，放入冰箱冷藏保存。
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