每到中秋节前后，野生的鸡头米成熟后会自然炸开，那一粒粒鸡头米外面裹着充满气泡和黏液的半透明的泡囊，在阳光照晒下闪闪发光，所以，在我们老家还有两个别称，一个叫晶晶泡，还有一个叫鸡零嘴儿！
先涩后甜，仿佛少女初恋般的感觉
一杯信阳毛尖茶、两种零食，吃出三种境界
会吃的人就专挑半软不硬、个大个明的鸡零嘴儿吃，起初嘴里咬皮的时候会有点涩涩的感觉，没关系，倒上一杯信阳毛尖，边嚼鸡零嘴儿，边喝信阳毛尖，你会发现鸡头米的糯实Q弹和毛尖茶的清香四溢一结合，真的是涩后回甘，快活似神仙！
鸡头米糯实Q弹，水中人参！
推荐一道信阳炖菜药膳食谱：芡实老鸭汤——滋阴养胃健脾利水芡实炖老鸭汤
芡实功效：滋阴养胃、健脾利水
食材清单：芡实200克、光山麻鸭18月龄老鸭1只、生姜20克、葱10克、料酒10克、盐适量
芡实老鸭汤的做法
1．将鸭活*后，除去毛、内脏，将芡实淘洗干净，放入鸭腹。
2．将鸭放入砂锅内，加入生姜、葱、盐、料酒，注入清水适量，武火中烧沸，用文火煮2小时即成。
3．加少量味精，饮汤吃肉。
芡实，又名鸡头米，为睡莲科的一种水生植物的果实。多生于江南、豫南池沼湖塘浅水中，果实既可食用，也作药用。
功效：补中益气，为滋养强壮性食物，和莲子有些相似，但芡实的收敛镇静作用比莲子强，适宜用于慢性泄泻和小便频数，梦遗滑精，妇女带多腰酸等。
