从我国传统的中医理论来看，猪血，味甘、 苦，性平，具有清肠补血的作用。很多朋友认为血制品能排毒清肺，主要也是基于这个观点，实际上，中医理论中的“排毒”，与清除肺部的尘霾，清肺解毒并不是一回事，这里谈到的作用，通常包含两层意思，一是指通过动物血制品的摄入，滋养身体，补充营养，达到“邪不可干”的目的；另一方面，猪血鸭血等动物血制品，在肠道中消化吸收的过程中，能够吸附肠道中的一些代谢废物，有助于改善排便，还有一定的清肠作用，因此，如果说猪血能够排毒，主要发挥的还是清肠，补充营养的作用，而如果说猪血等血制品能够起到清肺除尘的作用，猪血鸭血是达不到这种效果的。
说完误区，再来具体介绍一下猪血、鸭血等动物血制品的营养价值。从营养价值方面来说，虽然是常见又便宜的食材，猪血鸭血中的营养含量且并不低。
首先动物血制品中含有丰富的蛋白质，有“液体肉”之称，就拿我们最常见的猪血来说，其全血中的蛋白质含量高达19%，全血中的氨基酸总量，超过人乳和鸡蛋，可达到WHO推荐的蛋白质营养组成和摄入量，是补充蛋白质的优质食材。
除了富含蛋白质以外，动物血中还含有丰富的铁元素，是补铁补血的好食材，每百克中含铁量高达45mg ，是猪肝中铁含量的2倍、瘦猪肉的20倍、鸡蛋的18倍。动物血中含有的铁，比起植物等其他食材中含有的铁元素，是以血红素铁的形式存在的，更易于人体吸收，对于有缺铁性贫血，或因为缺乏铁而导致气血不足的人群，吃点猪血补铁是很好的选择。
除了上述两种含量丰富的营养元素以外，猪血中还含有叶酸，维生素B12，维生素B2等多种B族维生素营养，维生素K，卵磷脂等营养，在猪血中也都含有，因此，从为身体全面补充营养来说，被称为“液体肉”的猪血，是一种健康优质的食材。
相比于动物肉类食品，动物血制品有两个方面的优势，一是其脂肪含量很低，对于有高血脂问题，对于动物性油脂摄入应该注意有所限制的朋友来说，吃点动物血，能够为身体提供动物性的各种维生素、微量元素的营养补充，又不会导致饱和脂肪摄入的过多进一步加大血脂代谢负担，影响血脂水平，就是不错的选择；而另一方面，动物血制品中的嘌呤含量也很低，属于低嘌呤食材，每100g猪血中的嘌呤含量仅有11.8mg，因此对于有高尿酸痛风问题的朋友来说，动物血制品也是一种可以放心食用的动物性食材，能够在不升高尿酸水平的前提下，安全地为身体补充优质蛋白以及其他营养。
