木耳有“素中之荤”的美誉，不仅可以养颜益寿，对老年人身体也非常好，既能提高免疫力，又对高血压患者有一定的帮助。
细数黑木耳五大功效：它其实是一种药！
1、食物中的“阿司匹林”阿司匹林，是心脑血管疾病患者常用药物。而黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
对防治冠心病、动脉血管硬化、心脑血管病颇为有益，有“食物中的阿司匹林”之美誉。
2、结石“克星”，肠胃“清道夫”黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利大便中有毒物质排出；也有利于胆结石、肾结石等内源性异物的化解功能。
对于初发胆囊炎和初发结石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、恶呕等症状可在2-5天内缓解。
木耳被营养学家誉为“素中之荤”，或是“素中之王”，这是因为：每100克黑木耳中含铁185毫克！它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的！
铁元素有养血驻颜的效果，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
4、美容补血佳品黑木耳含有丰富的蛋白质，维生素E含量非常高，是美白肌肤的佳品。
最重要的是含铁量最高，是菠菜的20多倍，猪肝的7倍多。因此是养颜补血，预防缺铁性贫血优质的食物来源。
5、防癌抗癌木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
黑木耳这样吃，堪称滋补圣品！
消脂番茄木耳豆腐汤
原料：番茄300克，木耳干13克，豆腐100克， 姜、盐、胡椒粉各适量。
做法：
1.番茄洗净，切件去核，木耳浸发后，洗净撕成小块，放入开水中煮5分钟，捞起洗一洗，嫩板豆腐切粒，放入开水中煮2分钟捞起。
2.下油一汤匙，爆香姜，下番茄兜炒，加入上汤4杯煮开，下木耳及嫩板豆腐煮10分钟，下调味煮开即成。
功效：清热润燥，抗坏血酸，降胆固醇。
金针木耳煲鸡汤
原料：光鸡一只；金针菜50克；干木耳一把，约15克；干香菇6个，姜、葱、盐各适量
做法：
1. 光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味；
2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时；摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水；木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状；
3. 香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半；葱洗净切成粒；
4. 煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。
功效：补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。
木耳虽好，但要注意不能和以下食物搭配食用：
1、萝卜
萝卜性平微寒，具有清热解毒、健胃消食、化痰止咳、顺气利便、生津止渴、补中益胃等功效。但需注意萝卜与木耳同食对某些特殊敏感性体质的人，容易引起过敏性皮炎。为健康起见，最好是不要将这两种食物混合食用。
2、麦冬
麦冬具有强心、利尿、抗菌的作用。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干、肺热燥咳、肺结核咯血、咽喉痛等症。但你要注意了，黑木耳与麦冬相克，黑木耳与麦冬同食会导致胸闷。所以这两种食物不要一起吃。
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