众所周知，鱼肉是非常适合减脂和健身人士食用的肉类，鱼肉的脂肪含量低,大多数鱼肉的脂肪含量只有1%--6%，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的肌纤维比较短,蛋白质组织结构松散，人体的可消化率达95%。鱼肌肉纤维中有种叫“肌粒”的物质，含有蛋白质水解酶，它对肌肉蛋白质有分解作用。鱼肉不仅自身容易被消化,还可以帮助消耗体内肌肉蛋白质,抑制脂肪的沉淀。
我们经常会在超市里看到两种外表比较类似的鱼肉产品：巴沙鱼和龙利鱼。巴沙鱼是一种淡水鱼，属鲶形目鱼类，肉质白嫩、营养丰富、无肌间小剌、肉质久煮不容易变老。龙利鱼是一种深海鱼，肉质鲜美、嫩滑，无腥味，同样肉质久煮不容易变老。
这两种鱼肉看上去类似，其实一点都不同，不良商贩会把巴沙鱼当龙利鱼销售，以牟取暴利。
脂肪含量不同：巴沙鱼含有较多的饱和脂肪，皮下会有很厚的一层白色脂肪，我一般会切去鱼皮和皮下脂肪后食用，不过每次切完感觉残留在手上的油脂都较多；龙利鱼的脂肪含量就低多了，且多为不饱和脂肪酸。
鱼肉厚度不同：去过皮的两种鱼，巴沙鱼鱼柳比较厚，龙利鱼鱼柳相对较薄。
市场价格不同：市场上巴沙鱼的价格一般为10元一斤，龙利鱼的价格为50元一斤。
