来源：【中国科普网】
7月18日，浙江宁波，北仑区白峰街道外峙岛上，盐工们正顶着烈日收盐。（视觉中国供图）
进入三伏天，总有人感到头昏乏力胃口差，做啥都无精打采；也有人感到特别虚弱，下床就站不稳，去医院检查，除了血压低，也没发现什么问题。这是咋回事儿呢？营养专家告诉你，如果没什么疾病，这就要考虑一种可能性：身体缺盐了！
别小瞧盐的力量
盐是氯化钠，钠和氯都是生命所必需的物质。尤其钠，对神经和肌肉的紧张性有着重要贡献，对维持体液的渗透压也是必需的。没有足够的盐，肌肉紧张度下降，人就没力量。神经紧张度下降，人就无精打采。体液渗透压太低，身体就无法维持水分。没有足够的氯呢，胃酸产生不足，胃蛋白酶无法达到最大活力，就容易出现食欲不振、消化不良等问题。
三伏天气候炎热，出汗会损失大量的盐。如果真的出汗量大，含盐食品摄入又偏低，的确会导致肌肉无力、食欲不振、消化下降、恶心头痛、脉搏细弱等症状，甚至发生低血钠昏迷。
在我国古代很长一段时间中，盐都是一种需要政府控制的重要战略物资。不过我国盐资源丰富，海盐、湖盐、岩盐、井盐市场供应极为充足，人们做菜加盐几乎是随心所欲。所以，如今经常出现的不是缺盐问题，而是吃盐过量的问题，故而健康专家一致提倡减盐生活。
按《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013）》的数据，我国对钠制定的成年人预防慢性疾病的建议量是5克盐（2000毫克钠），适宜量是3.5克盐（1400毫克钠）。各国营养专家从未提倡完全不吃盐。
过度减盐就是“灾”
健康专家为何担心吃盐多？因为现在有商家为让食品口味足、吸引人，加上防腐抑菌的需要，熟食、零食中的钠含量高得可怕，把人们的口味变重了。我国的钠摄入量平均值换算成食盐已接近10克，北方地区超过12克。
健康界号召的“三减三健”中包括减盐行动，就是希望人们把日常过高的盐摄入量降下来。适当降低吃盐的量，有利于降低高血压、冠心病、脑卒中、胃癌、骨质疏松、肾结石等疾病的风险。
降低到多少呢？对大部分人来说，努力目标就是那个为预防慢性疾病设定的建议值，即每天5克盐。不过这个5克盐的前提是，环境温度适宜，没有大量出汗。
有趣的是，冬天冷出汗少，多数人口味反倒重，吃盐太多，容易造成血压上升；夏天热，出汗损失的盐多，却偏偏懒得做菜，经常用瓜果、饮料、甜食凑合一餐，使盐摄入量较低，从而出现缺钠现象。比如吃半个西瓜摄入大量钾，却不吃盐摄入钠，那么钾钠比值就会上升，有利于血压的下降。对高血压患者来说，这固然是一件好事，但对血压偏低人士来说，可能就会因为血压过低，脑供血不足，造成头晕乏力，站起来的时候眼前发黑等情况。有些更年期女性，天气不热时都经常大量出汗，衣服都能湿透，还热衷于减肥，常常水果代餐不吃饭菜，夏天就更容易出现缺钠现象。
也有些中老年人，因为医生要求限盐，回家就加码执行，做菜长期不放盐，结果出现低血钠昏迷。如果不是查电解质，都不知道是什么原因造成的。实际上，虽然每天5克盐有利于防病的证据很充分，但并不需要继续再往下降。有研究表明，低于每天3克盐，乃至低到0.5克盐的饮食，并不会给预防心血管疾病带来好处，甚至还有些负面结果的报告。
天热要适当给身体补盐
气候炎热，出汗多，钠损失大，必须要每天吃咸味食物，只吃水果、喝菜汁是不行的。如果出汗多，摄入量还必须增加。汗液中的钠浓度平均为2.5克/升，在炎热环境下中等强度劳动4小时，可丢失盐7―12克。所以高温作业人员和暑期坚持户外训练的运动员，都需要补充含有电解质的液体，比如加盐的绿豆汤、加盐的绿茶、电解质饮料等，因为他们的出汗量都很大。
每餐喝些咸味的蔬菜汤会很有帮助，它既能补水，又能补钾，还能补钠；如果带点酸或带点辣，就更开胃了。比如番茄鸡蛋汤、鸡汤煮冬瓜、青菜丝豆花汤、疙瘩汤、酸辣汤之类的汤都很适合夏天喝。这里必须提醒一下：只要是咸/鲜味调味品，都是含钠的。包括酱油、黄酱、大酱、甜面酱、豆豉、虾酱、蚝油、腐乳、鸡精、味精、市售各种调味酱等，都可以起到补盐的作用。
总之，盐吃得太多会成为慢毒，盐吃得太少也会致病。身体出汗多就多吃点，出汗少就少吃点。千万不要陷入“要么拼命吃随便吃，要么一口都不吃”的极端行为误区当中！
（作者系中国营养学会理事、注册营养师、中国农业大学营养健康系副教授）
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