三、菠菜
菠菜素有“营养模范生”之称，含有多种维生素、钙、铁等物质。每100克菠菜含钾497毫克，是“补钾王”香蕉的2倍，春季里不可多得的活力菜，和花生米一拌，营养加倍。
推荐做法：【凉拌菠菜花生】
1.菠菜一把，洗净后控干水分，花生一盆备用，大蒜一把，拍扁后切成碎末。放于盘中，锅里烧清水，加入一勺食盐，一勺植物油，倒入菠菜，焯水40秒捞出。
2.锅里烧油，把花生米凉油下锅，这个时候，要开小火，使油温慢慢的升高，一定要用耐心慢慢炸，外皮稍微变红，并听到噼啪的炸裂声，大概响7到8下，就把花生米捞出，控油冷却。
3.把大蒜沫倒入调菜盆中，加入食盐，生抽，香醋，芝麻油，花椒油，搅拌均匀，倒入菠菜和花生。用颠盆的方式把菜拌均匀。
