下鳝鱼段
4、待各种香料炒出香味，鳝段出油了加入开水、料酒、生抽、酱油、小火慢炖。
加入调料翻炒后倒入清水慢炖
5、20-25分钟后放青椒丝点缀，加少许精盐翻炒收汁后出锅，装盘撒上胡椒粉、香菜即成。
最后放入青椒丝翻炒点缀
鳝鱼出锅撒胡椒粉放香菜
一盘口味独特、肉烂味美的红烧鳝段就好了，肉质不腥不柴营养丰富，菜色搭配合理增进食欲。鳝鱼虽在夏季肥美但在春季稀有想必也是一道难得美味。
作者：叹人生
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