芋头的季节来了,大家喜欢它独特的香气,再配上绵密口感,吃一口可是让不少「芋头控」大呼幸福!除了香味口感外,吃芋头的好处可是不少,营养师表示,芋头有降血压、抗氧化,调节免疫的功效。
芋头含维他命A、C、钾离子,具抗氧化作用、降血压、抗氧化作用和延缓老化。另外,芋头含有大量的钾离子,能调节血压。心血管疾病患者吃芋头可帮助降血压。
皂素可调节免疫
最特别的是芋头中含有植化素「皂素」,皂素能抗氧化,更有调解免疫的效果。另外,芋头纤维含量高,可促进肠胃蠕动,帮助肠内好菌增长,预防便秘。
芋头属淀粉根茎类,但含有较高的抗性淀粉,为中GI食物,「芋头可以跟白饭互相替代食用」。相较白饭营养价值低,建议偶尔主食以芋头为主,减少米饭进食,可增加营养摄取。
芋头挑选压起来有一点硬度的
至于芋头要怎么挑选?
买芋头时带些根茎及土相当正常,切勿挑选外观有凹洞跟缺口的芋头,且芋头压起来要有一点硬度,不要太软烂。切开芋头,抠一下内部,若带绵绵、粉粉的感觉,会比较好吃。