第二种：菠菜
谷雨前后，是最适合吃菠菜的了，过了谷雨之后，菠菜的量也会逐步减少，那么菠菜的价格也会水涨船高，所以大家趁着这最后一茬菠菜上市的时候，可以多买一些回来吃。菠菜当中含有丰富的铁元素，适当地吃一些可以起到补血安神的作用，对于一些晚上睡觉容易失眠的朋友来说，多吃一些菠菜是很不错的。
不过菠菜也是以草酸含量高闻名，所以大家在吃的时候，可不要生吃，制作菠菜系列的美食之前，都需要把菠菜进行焯水。如果大家担心焯水过后的菠菜，就不能再清炒了，其实方法也很简单，在菠菜焯水的时候，加入少量的食用油和食盐，以便增加光泽感和底味，烫软之后，就用筷子夹出来，直接放进冰水里降温，等菠菜降温之后，再用来炒蒜蓉，那么菠菜的口感就不会变得软烂，吃起来也会十分爽口的哦。
第三种：银耳
虽然春季万物生长，降雨量增多，但人体反而是比较容易燥热，并且肌肤也是比较干燥的，这个时候就可以吃一些银耳，特别是谷雨前后，春季即将结束了，随着气温升高，更容易出现燥热的情况，那么就可以用银耳搭配一些雪梨，做成银耳雪梨羹，就可以起到滋养补水，预防咳嗽的作用。
很多朋友在熬银耳羹的时候，银耳炖了两个小时都没有出胶，口感喝起来就差一些。其实在熬银耳的时候，只需要往锅里加入一小勺的白米醋，就可以让银耳快速出胶了，出胶的银耳喝起来的口感就跟燕窝一样，非常的丝滑香浓，而且银耳当中的营养成分更容易被身体吸收，这个方法大家下次再熬银耳羹的时候，可以试一试哦！
