肖记水面，自治区级非物质文化遗产代表性项目。
作为宁夏中卫一带民间的传统面食，肖记水面有着悠久的历史,因其制作考究、面条筋道、汤味浓郁、深受人们喜爱。
从谷物到面粉，从食材到食物，做好一碗肖记水面，凝集了传承人的智慧。
肖记水面从和面到切成面条大约需要四个小时，肖记水面的传统技法最关键是“压“和”切“，用不同规格的六种柳木杠子，一杠一杠压成面团，在面粉中掺入土碱水、蒿面子、鸡蛋和面，面压好后，切细下锅，出锅的面条筋道爽滑。
所用鸡汤熬制需要三个小时，这样熬出的汤清香鲜美，妙不可言。“碗中天地宽,面里扭乾坤”，一碗非遗好面藏着“宁夏好味道”。
美 食 · 故 事
关于肖记水面的来历，也有一段有趣的历史故事。
传说康熙皇帝下江南微服私访至安徽肖县，人困马乏之时路见一家水面铺，走进一尝，“水面汤中显，汤清见底爽。漂红浮绿叶，味窜可鼻香”。大加赞赏，并赐名“肖记水面”。后因灾荒所迫，肖家人逃荒落户至中卫，在街头卖起了水面。如今传至第七代，肖永祥承袭肖记杠子水面做法。
“南味居”传统糕点，自治区级非物质文化遗产代表性项目。
吃起来外皮酥软，内里细腻，表面以红印点缀，在高温烘烤下，一层层酥皮渐渐膨起，在很多固原人的记忆里，水晶饼是走亲访友时必备的美食礼品，每逢时节才能吃到的美味。
上个世纪80年代末，只有十多岁的别建军拜老一辈糕点师傅马维其为师，学会了水晶饼的做法，为了守住这道传统美食，1994年，别建军独自一人继续经营南味居，成了这门技艺的唯一传人。水晶饼的选料十分讲究，以六盘山地区土生土长的农产品为原材料纯手工制作，它制作工艺也相当复杂，但为保证品质，传承人别建军，每天限量制作水晶饼，一天最多做500个。
世代沿袭、心手相传，一根擀棒、一块磨具、一方红印，酥脆香甜的水晶饼里不仅藏着关于家的记忆，更沉淀进了别建军这样作为传统糕点手艺人几代人的坚守。
美 食 · 故 事
“南味居”的水晶饼已有800年的历史，水晶饼源于宋代下邽。当时在关中一带声誉很高，曾与燕窝、银耳、金华火腿齐名。元代已远销京、津各大城市至清代末年，经渭南同义栈张采风技师改进精制，产品以“金面银帮，起皮飞酥，凉舌渗齿，清香爽口”而名声大振。解放前夕，固原人马维其在“怡和”，徐登科在“怡和昌”，陈忠昌在“中和昌”，三人皆受陕西师傅真传，成为一代宗师，在固原城内享有盛名，他们制作的水晶饼让固原人津津乐道，成为馈赠亲友的上等礼品。
仙鹤水饺制作技艺，自治区级非物质文化遗产代表性项目。
“食”尚非遗， 对于每一个中国人来说，饺子的意义已经远不只是一道美食。不论什么节日，一律来盘饺子，饺子象征着美好的寄托，也象征着团圆的情怀。
而对于宁夏银川人，一碗热气腾腾的仙鹤水饺则是记忆中几十年不变的老味道。
水饺个头大,皮薄有嚼劲儿，清香可口，油而不腻。仙鹤水饺纯手工制作，选用优质的盐池羊肉，肉馅不用绞肉机，然后加入20余种调味秘制，师傅们熟练地把肉粒拌成肉泥，然后统一标准用卡尺量饺子的造型，确保高低长短保持一致，如此做出的水饺个个形如元宝，皮薄馅大
。
跨越时间的轴线，仙鹤水饺制作技艺的传承人，在熟悉的老城驻守着光阴，在老味道里融入匠心。
天下黄河富宁夏，黄河水浇灌了这片以小麦为主的肥沃土地，黄河文化延伸了粗犷豪迈的风土人情，丰富了宁夏的非遗美食。宁夏传统面食所连结的，既是风土人情，也是乡音乡情。
疫情也许会让见面变得来日方长，但在生活中的一日三餐，我们仍然可以“面”带温暖，天天见“面”！
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