3、一个洗净的大葱斜刀切成葱段备用，一块生姜切成姜粒，一把大蒜切成大一点的蒜粒备用。
4、一把小米椒去蒂切成辣椒圈，一把泡椒切成泡椒圈，切好放入盘中备用。
5、起锅烧油，油热以后把黄鳝放入锅中煸炒，炒至黄鳝变色，先盛入盘中备用。
6、另起锅烧油，油热以后把姜蒜、小米椒、泡椒放入锅中炒出香辣味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油。
7、这个时候把提前炒过的黄鳝放入锅中快速地翻炒，炒至黄鳝入味，淋入少许的米酒去腥增香。
8、调味加入一勺生抽、少许食盐、少许白糖、一勺鸡精、半勺胡椒粉、一勺蚝油翻炒均匀。
9、然后再加入适量的啤酒翻拌均匀，盖上盖子焖5分钟，出锅前放入大葱段快速翻炒均匀。
