“洋葱能够清洁血管，防止动脉粥样硬化。”
“洋葱含有槲皮素，不仅可以预防动脉血管损坏，还能抑制血栓。”
“洋葱皮含有抗氧化物质儿茶素，能够降低血压。其中所含的钾离子也能降低血脂。”
“洋葱可以帮助我们预防癌症。”
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洋葱作为现实生活之中，最为普遍的食物，确实含有丰富的营养价值。但是味道辛辣的洋葱，真的会有这么多的神奇功效吗？借着这篇文章，与大家详细说一说。
众所周知，血压和血脂问题与基因比较相关，饮食的帮助有限，传言宣称的洋葱功效并无实证，也并不可信。如果有高血压、高血脂等心血管疾病风险因子，除了生活形态控制，如健康饮食，运动外，也应该跟医师讨论，是否要用药控制风险因子，而不是一味靠食物调整或以食材取代药物，避免道听涂说而延误疾病治疗。
而洋葱是健康食材，适量摄取对健康有益，但心血管疾病的控制关键是均衡饮食，而非单靠某种食材，就能达到清血管、降血脂等功效。针对洋葱是否具有调整血脂、预防血栓、治疗高血压、控制血糖、预防心脏病，众多文献表明，洋葱中促进人体健康的成份主要是类黄酮类跟有机硫化物这两种多酚类物质，但传言声称洋葱能够降血压、降血脂、溶解血栓，这些研究目前都只停留在动物实验的阶段，尚未经过人体实验证实，且研究使用的是洋葱萃取物，并不是利用天然的洋葱。
在动物实验中，洋葱萃取物能够帮助胰岛素细胞恢复，而降低空腹血糖，但这未经人体实验证实，且研究是使用萃取物，与直接食用洋葱的效果不同。然而所谓心血管疾病，一般是指动脉粥样硬化，而动脉粥样硬化的原因之一是低密度胆固醇氧化，形成泡沫细胞，在血管内壁中堆积。虽然洋葱中含有抗氧化物质，但只吃洋葱不足以预防动脉粥样硬化，重点还是要控制血压、血脂与总胆固醇。
最后，洋葱是富含纤维的食物，而吃富含纤维的食物确实可以延缓血糖上升。血糖控制不外乎定食、定量、均衡饮食，若是已经确诊糖尿病的患者，除了饮食，也要搭配药物与运动，缺一不可。
在网络上，我们看过了太多的传言都宣称洋葱具有防癌效果。实际上，洋葱防癌效果只有动物实验与细胞实验，并没有经过人体实验证实，因此顶多说洋葱有这方面的保健效果。另一方面，洋葱含有的山奈酚和檞皮黄酮都是黄酮类化合物，也是植化素，具有抗氧化功能，但有抗氧化功能，并不能说可以抗癌。
值得一提的是，植化素是植物中营养素的统称，蔬果中有植化素，但想要预防癌症，不能只靠洋葱，最好还是要摄取“彩虹蔬果”，也就是多多摄取不同颜色的蔬果。世界癌症基金会在一篇报告中指出，在饮食方面，摄取足量的彩虹蔬果、全谷类和豆类，可以预防癌症，因此建议民众的日常饮食中，主食要有全谷类跟豆类，每天至少从食物中摄取30克的膳食纤维，每天摄取五份不同蔬果。
至于洋葱是否可以增加骨密度，从而降低骨质疏松的风险？我想答案是非常明确的，因为在临床上并不会特别建议停经女性特别去吃洋葱预防骨质疏松，但确实有一些研究探讨洋葱和骨密度及骨质减少的关联。比如2015年一份研究发现，24名受试者被分成两组，其中一组给予每天100毫升的洋葱汁，结果发现，有补充洋葱汁者似乎对骨质有所助益。
在2009年也有一份较大型的研究，收入507名西班牙女性，试图理清频繁食用洋葱是否对停经女性有帮助。结果发现，随着洋葱摄取量增加，骨密度增加。每天食用一次或更多洋葱者，总体骨密度比每月食用一次或更少洋葱的个体高5%。食用洋葱似乎对50岁及以上的围绝经期和绝经后非西班牙裔白人女性的骨密度有益。
难道我们就依此判断，洋葱能够增强骨密度？实际上，上述洋葱相关的研究并没有考量受试规模、研究的摄食量，而且受试人数较少，相关结果只能当作参考。因此，洋葱是天然的健康食材，每天适量食用是有益无害的，而非把洋葱当成预防骨松的神奇食材。
更为重要的是，骨质密度与含钙量相关，要增加钙质，可透过补充维生素D及多吃含钙的食物，例如100ml的牛奶约有100毫克的钙质，但100克的洋葱只有20至25毫克的钙质，因此，洋葱并不是补充钙质的首选。一般来说，健康成人钙质的每日建议摄取量为1000mg，而洋葱每100g的钙质含量约为25毫克，一颗中型洋葱的平均重量是333克，钙质含量约为85毫克，并不算含钙量高的食物。因此传言所说过于夸大。
在现实生活之中，洋葱经常在烹饪中用作香料——为其他菜肴增添咸味和风味的食物。它们存在于世界各地的美食中，也能为我们提供充足的营养物质。正因为如此，针对以下这类人群，我们应该尽量少吃洋葱。
我们都知道，洋葱是产气食物，且刺激性强，对有胃食道逆流、胃酸过多者都太刺激，且也不能空腹吃。如传言所言，一天要吃一颗洋葱，可能刺激性大于好处，任何食材都应该适量摄取。
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