意大利面是优秀的减脂主食
做正宗意大利面用到的面粉,和我们经常吃的小麦粉不一样,它用的是小麦品种里具有最硬质地的杜兰小麦。
我们煮意大利面的时候会发现,比煮其他的面耗时更长,也不容易烂,这都是由杜兰小麦密度、筋度和蛋白质含量都比较高的特点决定的。意大利面特有的淡黄色光泽,也来自于杜兰小麦。
大家下次去超市买意大利面时,一定要看下产品包装袋,在配料表里,排在第一位的一定要是杜兰硬质小麦粉,认准“杜兰小麦”这4个字,这才是正宗的意大利面。
作为面食,意大利面里含有的热量,和我们平时吃的中式面条差不多,但是饱腹感却强很多,这也意味着,吃更少的面,就能达到饱腹的效果,因此,意大利面是非常适合减脂吃的主食。
意大利面的分类我们中国的面条翻译成英语,统称为noodle,对应的意大利面,统称为pasta。下次,大家在需要用到英文点餐的场合时候,就知道noodle和pasta是不同的面食。
意大利面的种类,如果细分有500多种,真是个壮观的数字。下面7种是我们平时最常见的:
- 细长面 (Spaghetti):这是我们最常见的一种意面,形状是圆形实心长条形;
- Capellini (天使的发丝):比前面的Spaghetti细,意大利文翻译过来就是天使的发丝;
- 宽面(tagliatelle/fettucine):扁扁宽宽的,形状像我们中国的河粉,看上去还有点像绸带;