意大利面是优秀的减脂主食
做正宗意大利面用到的面粉，和我们经常吃的小麦粉不一样，它用的是小麦品种里具有最硬质地的杜兰小麦。
我们煮意大利面的时候会发现，比煮其他的面耗时更长，也不容易烂，这都是由杜兰小麦密度、筋度和蛋白质含量都比较高的特点决定的。意大利面特有的淡黄色光泽，也来自于杜兰小麦。
大家下次去超市买意大利面时，一定要看下产品包装袋，在配料表里，排在第一位的一定要是杜兰硬质小麦粉，认准“杜兰小麦”这4个字，这才是正宗的意大利面。
作为面食，意大利面里含有的热量，和我们平时吃的中式面条差不多，但是饱腹感却强很多，这也意味着，吃更少的面，就能达到饱腹的效果，因此，意大利面是非常适合减脂吃的主食。
意大利面的分类我们中国的面条翻译成英语，统称为noodle，对应的意大利面，统称为pasta。下次，大家在需要用到英文点餐的场合时候，就知道noodle和pasta是不同的面食。
意大利面的种类，如果细分有500多种，真是个壮观的数字。下面7种是我们平时最常见的：
- 细长面 （Spaghetti）：这是我们最常见的一种意面，形状是圆形实心长条形；
- Capellini (天使的发丝)：比前面的Spaghetti细，意大利文翻译过来就是天使的发丝；
- 宽面（tagliatelle/fettucine）：扁扁宽宽的，形状像我们中国的河粉，看上去还有点像绸带；
