维生素是人体所需的微量有机物质，维生素种类很多，食物当中就有20多种，按其溶解度可分为两类：一类是能溶于水的水溶性维生素，包括维生素C和所有B族维生素。
另一类是不溶于水但溶于脂肪的脂溶性维生素，包括维生素A、D、E、k，水溶性维生素进入体内后很少储存在体内，很快随尿液排出体外，所以必须每天通过食物来提供。
如果摄入维生素不足，很容易就出现维生素的缺乏症状。相反，如果在平时维生素的供应量比较大，它会很快随尿液排出体内，不会引起中毒的现象，在众多维生素家族中，维生素B12也是重要的一种。
1.摄入不足，例如，孕妇长期只吃素食、以及出现恶性贫血、胃肠手术等情况，很容易就会引起体内维生素B12缺乏，从而会导致新生儿先天性维生素B12缺乏。长期吃素食或苯丙酮尿症患者，如果长期拒绝动物蛋白的摄入，将会导致体内维生素B12缺乏。
2.吸收不良、内部因子异常或缺失、维生素B12释放缓慢、回肠吸收面积减少、回肠维生素B12结合受体异常。
3.代谢异常、维生素B12腺苷合成异常和甲基维生素B12合成异常。
1.贫血
如果身体缺乏维生素b12，就会出现巨幼细胞性贫血，如果情况严重，会出现发热、肝脾肿大等问题，甚至贫血性心脏病和心力衰竭，所以，维生素b12缺乏的后果是相当严重的。
2.神经系统症状
如果维生素b12缺乏，神经系统就会迟钝，并伴有神经系统紊乱、脊髓变性和严重的精神症状等。部分患者会出现手指和足部对称性麻木、出汗功能障碍、指甲营养不良等。
如果患者年龄较大，会出现健忘症、抑郁、冷漠，甚至痴呆，当他们年纪较小时，智力退化和精神抑郁的情况会更多。
