“驴肉火烧”，顾名思义，就是用“火烧”夹“驴肉”，我感觉做法有点类似于西安的肉夹馍，只是里面夹的肉不一样罢了。
“驴肉火烧”的发源地就在河北，据说主要分成两个流派，一个是“保定火烧”，一个是“河间火烧”，分别发源于保定市和河间市，做法、口感、味道都不尽相同，而对于不太熟悉的游客来说，从形状上来分辨是最简单的了：“保定火烧”通常是圆形的，而“河间火烧”通常是长椭圆形的。
“驴肉火烧”，“驴肉”是关键，在北方有一句话叫做“天上龙肉，地下驴肉”，意思就是说驴肉营养价值高、味道丰富、口感好，是“肉”中贵族。
然而，对于南方人来说，却很少有机会吃到“驴肉”，在南方菜系中，也基本上见不到用驴肉来制作的菜肴。“驴肉”看起来瘦肉很多，纤维也很细，想必味道也是很棒的，否则不会在北方这么流行。
