我不仅会做火锅，我还会做很多，大家伙，我是唯有美食你。
这些天一直在忙于装修的事情，以至于发文和发视频很少了，很多朋友让我帮他们做的料，这段时间也没时间弄，也实在是抱歉，过段时间，装修好以后，也会把这段时间积压的样品料，用更专业的设备帮大家去破解，专栏里面的所有底料，调味粉，香料也都将为朋友们提供样品，也会开直播，跟朋友们直接沟通所有有关餐饮的问题。
近来，有朋友问我，会不会做牛油红油，这问题把我问的，我就是做火锅的，怎么能不会做红油？今天呢，就给大家分享一个做红油的方法。
首先，我们说下做这个牛油红油需要的配料：
原料清单：火锅专用精炼牛油22斤，猪油5斤，生菜油8斤，郫县豆瓣1000克 ，503香料350克，内黄新一代1000克 ，石柱红500克， 子弹头500克， 大红袍花椒350克 ，青花椒100克，大蒜750克， 老姜1500克，高度白酒200克，紫草25克，香菜250克，大葱500克，洋葱500克。
食材准备：1：锅中加水，下入新一代，石柱红，子弹头，煮水至1.5倍捞出，榨出多余水分，用10孔绞肉机搅碎，做成糍粑辣椒待用。
2：花椒，青花椒温水拌匀。
3：503香料打成粉加水拌匀。
4：老姜，大蒜用绞肉机搅碎待用。
5：香菜冲洗干净，沥干水分，葱切段，洋葱切块。
红油制作：锅中下入混合油，油热下入香菜，大葱，洋葱，炸至金黄，捞出，放入糍粑辣椒，加热炒至辣椒亮壳，去除水分约80%，下入郫县豆瓣炒出香味散仔，下入花椒，青花椒炒出香味，下姜，大蒜炒出香味，下入香料粉炒出香味，下入紫草，下入白酒，搅拌均匀即可。
这个红油的制作方法还是很简单的，也可参考专栏中，香辣料，牛油底料的制作方法。第一次制作时，请按比例同步缩小，避免浪费，熟练掌握后再批量制作。
重要提示：文中所示503香料，为本店自制，感兴趣的朋友请点击上面链接：两种餐饮万用调味粉料制作，超级简单，看完就会，助力你的餐饮味道更进一步。
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