这两天,逛成都火锅食材展会时,餐见君发现了火锅牛油的又一种花样演绎:Q萌的小牛立体造型,每款还有自己的名字,如牛犇犇、牛大侠......
同时也强烈感受到,牛油锅底竞争日益激烈,火锅企业对个性化的需求加大,打造锅底差异化,成为当务之急。
我们看看,牛油锅底开启了哪些潮流新玩法?火锅老板又该如何借势?
“锅底大作战”愈演愈烈
牛油也有了新玩法
在展会上,餐见君最大的感受是,锅底的出镜率比往年高了许多,这说明火锅老板想在这场“锅底大作战”中获取红利,必须要有自己的差异化和创新点。
那么,传统牛油锅底要如何升级,才能匹配新时代消费需求?
先看看火锅界“当红炸子鸡”是怎么做的。
沙溢的辣叁成烧菜火锅,自带度数的心形打锅红油,赚足了流量;连续霸占点评榜首的楠火锅,采用印有精致“楠”字的打锅红油;明星品牌斗鎏火锅,圆润的造型印有“鎏”字,高级感油然而生......
▲均由品牌方与张兵兵火锅牛油联合研发
可别小看了这些造型各异的打锅红油,它们不仅能提升锅底红亮度,还能加辣,以实现辣度差异化。在传统的打锅牛油之后,打锅红油的造型定制成为趋势和风口。
此外,也有火锅品牌在节庆时,做关于锅底的营销活动,把打锅牛油摆出花样造型,如:一箭穿心、心心相印、I Love 牛等。
内在美看味道,外在美看颜值。大众点评上,90%的评论都是从锅底造型开始评价的,这告诉我们,在关注菜品颜值打造的同时,千万不要忽视锅底打造,否则就错失了一个“免费广告位”。
解决3个行业痛点
这些牛油新品一上市就“出圈”了
需求在哪里,机会就在哪里。
在本次火锅产业大会上,张兵兵火锅牛油品牌总监彭天彬,现场发布了2款新品:6味牛油、尊品牛油,和3款创意潮品:立体打锅牛油、鱼火锅专用牛油、小龙虾专用牛油。
3月份,张兵兵火锅牛油作为牛油国标审定会承办单位,也是首批参与到牛油国家标准联合起草的企业,不禁好奇,这次的新品又有哪些行业新突破?能为火锅老板带来什么?
1、节约25%成本,10倍提升锅底鲜香
6味牛油,顾名思义,自带6种生鲜食材香味,它是行业首款自带多种生鲜食材香味的牛油,属于行业革新产品。