寒冷的冬日，大家最喜欢的就是围坐在一起吃热气腾腾的火锅了。正好现在小编给你们说下自制四川牛油火锅底料的做法。轻松解决平时火锅吃起来不香浓的问题哟。一锅燃起你的热情，麻辣的口感让你痴迷，酱料的入味使你难以忘怀！
食材清单
- 牛骨1根
- 牛油300克
- 郫县豆瓣酱适量
- 糍粑海椒酱适量
- 醪糟适量
- 大葱3根
- 小葱适量
- 大蒜5个
- 老生姜2块
- 小米椒适量
- 干辣椒段少许
- 红花椒适量
- 青花椒少许
- 草果2个
- 陈皮1个
- 桂皮1个
- 千里香适量
- 山奈2个
- 八角1个
- 香叶3个
- 豆蔻3个
- 盐适量
- 五香粉适量
- 味精适量
- 冰糖块
小技巧
注意在吃火锅的时候，要注意先荤后素的顺序哦，这样吃起来四川火锅才够味。
四川牛油火锅底料的做法步骤
1在准备好的汤锅中加入清水，用大火熬煮开来，放入小葱、切好的生姜片以及牛骨头，大概熬煮一个小时左右。把其他所有的配料都用纱布包裹起来，用榔头将配料敲碎就好。
2接着将大葱洗净用刀切成碎末，生姜洗干净剁成生姜末，以及小米椒切成辣椒粒，把大蒜用刀拍扁切成片一起放在案板上等待使用。
3将锅烧热后，放入备好的牛油以及食用油，放入糍粑海椒酱用铲子迅速翻炒一会，直到锅中冒出油来为止。
4在锅中加入郫县豆瓣酱、姜米、蒜片、五香粉、以及碾碎的配料末、切成圈的红花椒和青花椒，用铲子不停地煸炒爆香后，放入切好的葱末、醪糟，转为中火进行翻炒。
5再放入切好的干辣椒段、食盐以及冰糖调一下味道，等到辣椒段颜色变深、味道炒出来后，捞出盛在盘子里就可以。
6在鸳鸯锅里分别放入葱段、生姜、牛骨汤以及葱段，在锅底撒上一些食盐调味，依次放入炒制的红辣椒以及再倒入牛骨汤。
7最后将鸳鸯锅开火煮大概16分钟左右，大家就可以添加食材，即可食用好吃的四川牛油火锅底料啦。
虽然咱四川重庆人几乎不吃鸳鸯锅，但考虑到外地的朋友们还是做了鸳鸯锅。
