No.2
关于新白茶、老白茶的特点
从 外 貌 到 汤 水
从外貌上来说，新白茶更有年“青”姿态，以白牡丹为例，白牡丹干茶颜色更为鲜嫩，叶片还是嫩绿色，翠生生的，芽头经过干燥、萎凋两个步骤后，白毫更加突显，毛绒绒的盖在芽头上；而经过五年存放的白牡丹老茶，干茶的颜色加深，从嫩绿变为以深绿为主角，中间夹着些墨绿、毫白、深咖等一众配角，更加的多彩。
如白牡丹就是典型代表，白牡丹不仅形似花，其香气也似花，而且还是多种不同的花，常见的白牡丹香气，有兰花香、有夜来香、还有栀子花香，新茶的花香是清丽而淡雅的，不会过分去表现自己，但却让人难以忘却。
而白牡丹老茶的香气，就成熟稳重些，陈放五年的老白茶主调茶香以被药香与陈香所取代，这时候的茶香已经如同一位谨慎的中年男子那般了，矜持、不主动。将足够的内涵与沉淀隐藏起来，但你主动靠近时，它必然会为你完全呈现。牡丹老茶能够完美的诠释了一个词——“落水生香”，水落香出。
从茶汤上而言，新白茶的茶汤是不掺杂质的清淡轻盈，形容起来就是如同调出的蜂蜜水的颜色，淡淡的，不着太多色彩，看一样就是一副职场新人模样；但可别因为其清淡外表就武断的判断它是“寡淡”滋味，新白茶的茶汤有一个形容它的定制词“鲜爽”，新白茶因简洁的工艺，会将茶多酚、咖啡碱、氨基酸大量保留，而它们的共同存在就促成了“鲜爽”、“清甜”。
