苦瓜可以清炒也可以凉拌，想要好吃前提就是要处理点苦味，苦瓜里面的白膜一定要刮干净，切好的苦瓜先用盐和白糖腌制几分钟，可以减少苦味，然后再焯水，这样就能大大减少苦味。
三、红薯叶
很早之前，红薯叶几乎都是用来做饲料，可是渐渐地人们发现了红薯叶不仅好吃，而且还很有营养价值，一度还掀起了“红薯叶热”，它蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高，在常见的蔬菜中，红薯叶有13项营养成分远超它们，南瓜大家称它是“长寿蔬菜”。
四、青椒
青椒在我们一日三餐中经常用到，多数都用来当做配菜，只需少量就能提升菜肴的口感。青椒的种类很多，辣味程度也有区别，不过从营养价值来说，都差不多。辣椒的维c含量每100克为62毫克作用，而且富含叶酸、镁、钾等元素，可以帮助开胃，促进食欲等等。
五、豌豆苗
豌豆苗的叫法还挺多，有叫做“豌豆尖”的，也有叫做“龙须苗”的，在南方豌豆苗是大家最喜欢的蔬菜之一，绿油油的颜色有代表“岁岁平安”的意思。豌豆苗的维c为67毫克，而且富含多种氨基酸。豌豆苗煲汤、清炒都可以，只需简单放盐即可，不需要复杂，当然用它涮火锅也特别好吃。
