本期协和权威专家为您解除高尿酸这颗“定时炸弹”，告诉你资深患者都不一定知道的生活准则：
如何科学有效地防控高尿酸？高尿酸血症是高血压、冠心病、脑卒中的独立危险因素，与 2 型糖尿病、高脂血症、肥胖症密切相关。因此，控制高尿酸血症不仅可以降低痛风的发生率，还可降低其他慢性疾病的发生风险。
一、注意饮食，管住嘴
研究显示，单纯注意饮食就可以降低10％-18％的血尿酸，或使尿酸降低70-90 mmol／L。笨人只会吃出来“高尿酸”！聪明人却能把“高尿酸””吃回去！
1.低嘌呤饮食
对尿酸时常“失控”的人来说，控制食物嘌呤摄入量至关重要。避免集中进食嘌呤含量较高的食物，无论植物还是动物。高尿酸患者特别是痛风群体，要少吃甚至不吃高嘌呤食物。食物中的嘌呤高低与食物的细胞有关系。嘌呤存在于细胞核，是细胞核中遗传物质的组成成分，所以细胞越密集的生物组织，嘌呤含量就越高。
那些没有细胞结构的食物，比如牛奶，嘌呤含量就非常低。也有些食物整个就是一个大细胞，比如鸡蛋、鸭蛋等。无论鸡蛋有多大，它只是一个细胞，只有一套遗传物质，嘌呤总量是非常少的。水果蔬菜水分含量高，细胞体积比较大，组织结构比较疏松，所以单位重量中遗传物质的含量也很低。建议选择脱脂或低脂乳类及其制品，每日300 mL，鸡蛋每日1个。
嘌呤高低与代谢和功能活跃程度有关。同一种动物，内脏的嘌呤含量通常比普通肌肉高，普通肌肉又比肥肉高。内脏的细胞小而密集，细胞核物质含量高。
避免高嘌呤食物，如少吃红肉（猪、牛、羊肉）、海鲜、动物内脏、肉汤。家禽蛋白对血尿酸影响少，因此推荐优先选择该类食物作为动物蛋白的主要来源。可以选择低嘌呤食物，如奶类、蛋类、菌类、蔬菜、水果、鸡肉、谷物类食物。
肉被熬成高汤后，汤内的脂肪和嘌呤含量会大幅增加，且由于其为酸性环境，不利于尿酸的排出。其实营养物质在汤里的溶解度有限，绝大部分保留在肉里。所以吃肉比喝汤更有营养。
下面是常见食物的嘌呤含量表，照着吃，准没错！
