盐干海参表面会有明显的盐结晶
看到了吧？盐干和糖干，你买一斤其实有半斤都是盐和糖。冤枉不？
所以用盐干海参和糖干海参冒充淡干海参，是第一个坑
淡干海参的第二个坑：
你以为淡干海参就一定是硬硬的吗？其实不一定。
真正的无盐淡干是有一定韧性的，很难做到１００％干燥。怎么办？加矾煮一下就硬了。
淡干海参的第三个坑：
你以为重量重的、中间是实心的才是好海参？
又错了！
恰恰相反。品质好的海参不但体形饱满，颜色均匀，而且因为没有添加其它的添加剂，盐分含量低，中间大都是中空的，因而重量轻；而品质不好的海参虽然体形也很饱满，但因为添加了糖等添加剂，盐分含量又高，所以海参切开后几乎没有中空，入手有很明显的沉重感。比如一斤淡干70头的海参，经过处理后，有可能只能称上50-60个。除此之外，还有人将细沙塞进海参肚子里增加重量，也有人用针管将明胶注射进海参体内增加重量。
正常的海参就应该是空心的，所有实心海参都是添加了糖和盐等成分，从外观上看形体饱满，卖相不错，但实际上和绑橡皮筋卖螃蟹一样，盐和糖卖出海参价。
选购海参有招数
一细观察：
优质干海参为黑灰色或灰褐色，色泽自然，颜色深浅分布不均。体形完整端正，刺尖挺直完整，个体均匀，大小基本一致，表面无盐霜结晶。
劣质海参色泽特别明亮或者特别暗，体形不正，参刺短，刺尖圆钝或残缺不全，个体大小不一，体表附着有明显的盐霜或结晶。
二靠手感：
优质干海参个体较硬，有韧性不易掰断，比较干燥，分量也较轻，握在手中刺尖有刺痛感。敲击时有木炭感，掷地有弹性、有回音。
劣质干海参通常发软，很容易掰弯，有沉重感。若敲击无弹性、无回音，说明海参的含盐量在40%以上。
三直接剖开：
将海参横向切开，若体内洁净、无盐结晶，而且无内脏、泥沙等杂质，断面壁厚均匀，有中空，说明是优质的。
劣质干海参经过反复多次烧煮、腌渍加工，体内有明显的盐结晶，无中空，或中空非常小，横断面厚度不均。
海参性温，具有补肾益精、提高免疫力，还有补血润燥、养颜美容、调经祛斑、养胎利产等功效。从中医角度讲，海参对人体的作用主要是补肾固本。常服海参身体会更加健康，抵抗疾病的能力大大增强。从西医角度讲，海参能修复和增强人体免疫力，能有效防癌抗癌，硫酸软骨素能延缓衰老，精氨酸、锌能滋阴壮阳等。海参的修复再生功能可快速使伤口愈合，修复多年受损的胃肠，修复免疫系统，修复胰岛，恢复造血功能等等。
相信只要掌握了以上知识，你可以放心的服用海参了。
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