说起锅贴饺子，那可是浑源的一大名吃，一边香软一边干脆，在夹上一筷子松根丝咸菜，那叫一个香。如果是春夏时节，再到野外挑上点苦菜，锅贴饺子就上一大盘苦菜，有句谚语叫：苦菜饺子，香塌脑子。
这么好吃的饺子是怎么做的呢？
一，需要的食材
做锅贴饺子的食材是：一碗莜面，两个土豆，一块腌松根，半根腌红萝卜，两勺菜籽油，两根小葱。
二，如何和面
莜面用凉水和成块状，然后蘸上水用拳头採，採到面光滑精道为至，土豆削皮用细擦子擦成丝，土豆丝过凉水，转干水分后，放案板上备用。
三，捏饺子
这时就可以制作饺子了：先把莜面决成鸡蛋大小的面团，然后一只手在面团里一只手在面团外，把面团捏成水杯形状，里面放上土豆丝，再把口念住，一个完美的饺子就做好了。捏饺子是一个技术活，看起来容易做起来难，手用劲大了面容易破，用劲小了又捏不开，需要掌握一个力道。一碗面大概可以捏十三四个饺子，所有的饺子念好后，我们就可以开火 蒸饺子了。
四，蒸饺子
蒸饺子也是一个技术活。放锅点火，锅里倒上一小锅底水，等水呲呲响了以后，饺子的一边从锅底蘸点水，赶快贴在锅边。这时的火候很重要，不能大也不能小，小了贴不住掉下水了，大了也粘不住，饺子都贴好后，盖上锅盖小火蒸十五六分钟就熟了。
五，调咸菜
把腌松根和红萝卜擦成丝装盘，小葱切碎。锅里倒两勺菜籽油烧热，小葱下锅炒香倒到装菜的盘子里，再倒点鸡精，醋，挖点辣椒调匀，一盘香香可口的咸菜就调好了。
一盘锅贴饺子，一盘调咸菜。手抓一个饺子咬一口，再就一口咸菜，一边软一边脆，香香的菜籽油，真是太好吃了！回味无穷！
朋友们，如果你们 也喜欢，就试着做一做，咱们共同感受美味的快乐。如有什么疑问欢迎留言。
