4、保护肝脏
肝脏是人体非常重要的排毒解毒器官，但是它却非常脆弱，稍不注意就容易导致肝脏受损，比如大量喝酒，长期熬夜，经常发脾气等，肝脏受损之后，其他脏器功能也将受到影响。
而鸡蛋中含有大量的蛋白质，能够修复肝脏受损组织，通过吃开水冲鸡蛋，能够保证人体对蛋白质的吸收，促进肝功能的恢复，尤其是经常喝酒的人群，不妨多吃一点，能够起到保护肝脏的作用。
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“开水冲鸡蛋”的正确做法
1、先将生鸡蛋的外壳清洗干净，然后带壳放入开水里烫10分钟左右。
2、准备用来冲鸡蛋的容器中也倒入开水，将容器烫10分钟左右，即可以*菌消毒，又可以保证鸡蛋液被冲烫至完全熟透。
3、在烫洗鸡蛋和容器的时候烧开水，水快要开的时候把容器中的热水倒掉，打入鸡蛋并打至起泡泡，水开后马上冲入蛋液即可。
4、为了保证蛋液被完全烫熟，冲入开水后要马上加盖焖上，焖至降温到60度左右时再调味。
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喝“开水冲鸡蛋”时，要注意哪些事情？
1、注意卫生
大家在喝开水冲鸡蛋时一定要注意卫生，因为生鸡蛋中可能会含有一些细菌，如果水的温度不够高或者冲的时间过短，细菌没有被完全*死，容易导致胃肠道感染，建议最好选择无菌蛋。
2、要用新烧开的沸水
生鸡蛋极易感染沙门氏菌和大肠杆菌由于热耐受力较差，在100℃下会立即死亡，65摄氏度条件下加热15~20分钟，60摄氏度下加热一小时也可被*灭，所以在做开水冲鸡蛋时一定要用新烧开的沸水。
3、稍微放凉再吃
用沸水冲完鸡蛋之后，由于水温依旧比较高，立即开吃非常容易烫伤口腔的粘膜组织，一般来说，适合人体口腔温度的食物是20~40℃，如果温度太高，频繁食用高温食物非常容易造成舌癌、食道癌等。
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阅读延伸——鸡蛋的最佳烹饪方式
在日常生活中，关于鸡蛋的烹饪方式多种多样，但是不同的烹饪方法，鸡蛋中所含有的营养价值也是各不相同的。
一般来说，水煮鸡蛋作为一种最常见的烹饪方法是最能够保留住鸡蛋营养价值的，把鸡蛋放进冷水中煮开至熟透，能够使鸡蛋的营养吸收率高达99%，因为没有任何的调味品，煮的时间也比较恰当，建议被人体吸收。
