3,准备洋葱半个切成小片,用手抓散备用,青椒一个切成菱形片,和洋葱放在一起,红椒半个同样切成片,一起放入盆中用来配色,再放入一小把泡好的木耳备用。
生姜一小块拍扁切成姜末,放入小盆里面,大蒜几粒拍扁,切成蒜末,小米泡椒几个切碎,一起放入盆中。
4,取一个小盆,加入白糖1克,鸡精一克,胡椒粉1克,生抽15克,陈醋3克,干淀粉3克,料酒5克去腥,再加入清水15克,老抽2克调色,用筷子搅拌化开调料。
5,起锅倒入食用油,滑锅后倒出,再添入一勺食用油,热锅凉油食材不容易粘锅,油温至3成热时,下入腰花,滑油15秒,倒入漏勺中控油。
6,锅内再添入半勺食用油,倒入姜蒜和小米椒爆香,加入豆瓣酱3克,炒出红油,倒入配菜,快速翻炒,再倒入腰花和料汁,开大火快速爆炒15秒钟,翻炒均匀后,就可以关火盛出食用了,香辣脆嫩特别下饭。