2.大蒜几粒切成薄片,葱白一段切成马蹄片,小米椒2个切成小段,和葱蒜放在一起备用。
3.锅内加入适量清水,水烧开以后,加入白醋5克,白醋能防止山药氧化变黑。然后把浸泡好的山药倒入锅中,开中小火焯水1分钟左右捞出,用清水冲洗干净备用。
4.锅内烧油,油温五成热时,倒入葱蒜和小米椒炒出香味,从锅边淋入适量清水,烧开后倒入控干水分的山药,加入食盐1克翻炒几下,再勾入少许水淀粉、使食材和调料能更好的融合在一起。
5.汤汁收至粘稠以后,淋入一点香油增加色泽,翻匀后就能出锅装盘了,一道简单美味的清炒山药做好了。