馒头的营养成分
馒头的主要营养成分包括碳水化合物、淀粉、蛋白质、各种微量元素、维生素等。全麦馒头还含有膳食纤维。
在面团发酵过程中，酵母分泌植酸酶，分解植酸，增加了面粉中钙、铁、镁、锌等微量元素的利用率。乳酸菌可以产生乳酸，使各种矿物质形成更多的可溶性乳酸盐，提高其利用率。
此外，发酵过程中还会产生B族维生素，增加氨基酸含量，提高馒头的营养价值。
1.缓解压力
国外最新研究表明，多吃富含抗氧化物质的食物，对于抗疲劳、缓解压力有显著效果。馒头当中的硒元素和谷胱甘肽比米饭多得多，有抗脂质过氧化作用。
常吃馒头可以帮助人体阻断自由基对细胞的伤害，增强人体免疫力，从而缓解心理和生理压力。
2.保护肠胃
吃馒头可以帮助养胃，馒头容易消化吸收，特别是对于胃酸倒流的患者来说，平时可以吃点碱面馒头来中和胃酸，减少胃酸对胃黏膜的刺激，对胃病的恢复有一定的好处。
除了馒头之外，胃病患者还可以吃面条和粥，胃病患者在日常生活中，也要多吃新鲜的水果蔬菜。
常吃蔬菜水果有利于人体的吸收，也会增加维生素的摄入，有利于促进胃黏膜的恢复，提高机体免疫力。
3.缓解疲劳
馒头当做富含维生素B1、维生素B6、维生素B12和其他B族维生素，是缓解压力、滋养神经的天然解毒剂，也是消除疲劳必不可少的营养素。
酵母当中的硒元素、铬元素等矿物质可以抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化、增强人体免疫力。因此，多吃馒头对提高人体免疫力非常有益，可以减轻人体的疲劳。
