潮汕人立冬食补炖鸡,潮汕习俗立冬食补

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-03 12:45:52

九九重阳节吃鸡进补:药膳鸡汤的N种做法你想怎么炖?比起登高望远,吃起药膳鸡的潮汕人才有过重阳的仪式感。重阳节潮汕人家户户吃鸡:分享N种药膳鸡汤做法配方给大家,赶紧为吃鸡做准备啦~

药膳鸡汤是以笨鸡(又叫柴鸡,麻鸡)、黄芪为主要食材制作而成的一道汤。正宗药膳鸡配方是整鸡下锅炖煮,不但很补,还能起到食疗的作用。

正宗药膳鸡做法:笨鸡汤

潮汕人立冬食补炖鸡,潮汕习俗立冬食补(1)

正宗配方家庭方

★原料

笨鸡1只、黄芪1片、党参2根、当归1片、枸杞少许、盐适量。

★砂锅或炖锅做法

1. 将鸡宰*干净,烫去血水,整鸡入砂锅或炖锅,加冷水开始烧,加入姜片料酒去腥。

2. 水开后加入黄芪,当归和党参,小火慢炖1个半小时,出锅撒上盐和枸杞即可。

★高压锅做法

1. 将鸡宰*干净,清理内脏,烫去血水,整鸡入高压锅,往鸡腹塞入所有药材(黄芪、党参、当归、枸杞),再加少许姜片去腥,加冷水没过锅的三分之二,上气压阀开始加热。

2. 锅体上汽后,转小火慢炖40分钟,出锅撒上盐即可,吃的时候先将整鸡掰开,让鸡腹内的药膳融入汤里。高压锅炖鸡前后控制在1小时左右,水一定不能加太少,不然炖完可能就喝不到汤了。

潮汕人立冬食补炖鸡,潮汕习俗立冬食补(2)

其他配方个体方

★老年人群

笨鸡1只,配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。

★青年女性人群

笨鸡1只,配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。

★白领人群

笨鸡1只,配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。

★体质较弱、经常生病的人群

笨鸡1只,配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫、预防感冒的作用。

★患有脂肪肝、血脂高的人群

笨鸡1只,配上山楂、首乌等降血脂的中药,具有软化血管、降脂保健的作用。

正宗药膳鸡做法:乌鸡汤

潮汕人立冬食补炖鸡,潮汕习俗立冬食补(3)

正宗配方家庭方

★原料

母乌鸡1只、明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克

★砂锅或炖锅做法

1. 所有药膳辅料洗净备用,母乌鸡整理干净后过沸水,捞起放进炖锅里,加入快满锅的水,大火烧沸后放入明参、当归、黄芪、党参、莲子。

2. 水再次沸后打去浮沫,加盖改微火煲上半小时,再放入山药、百合、苡仁,加盖继续煲。

3. 前后共煲一个半小时后,放适量盐,再加入红枣和枸杞,加盖再煲半小时。基本两小时左右整鸡就软烂了。

★高压锅做法

1. 将鸡宰*干净,清理内脏,烫去血水,整鸡入高压锅,往鸡腹塞入所有药材(明参、当归、黄芪、党参、莲子、山药、百合、苡仁、红枣和枸杞),加冷水没过锅的三分之二,上气压阀开始加热。

2. 锅体上汽后,转小火慢炖40分钟,出锅撒上盐即可,吃的时候先将整鸡掰开,让鸡腹内的药膳融入汤里。高压锅炖鸡前后控制在1小时左右,水一定不能加太少,不然炖完可能就喝不到汤了。

潮汕人立冬食补炖鸡,潮汕习俗立冬食补(4)

其他配方个体方

★虚劳人群

乌鸡肉100克,淮山50克,冬虫夏草10克,同煮汤食用。

★因气血虚弱引起的潮热,盗汗,月经不调人群

乌骨鸡一只,宰*时从肛门开口取出内脏,洗净,将熟地、白芍、当归、知母、地骨皮各10克塞入鸡腹内,缝合切口,加适量食盐、水,蒸熟食用。

★因肾虚所致的赤白带下,遗精、白浊人群

乌骨鸡一只,宰*时从肛门开口取出内脏,将莲子肉、糯米各25克,胡椒粉3克塞入鸡腹内,缝合切口,煮熟,空腹服食。

★脾虚泄泻,消化不良人群

乌骨鸡一只,宰*时从肛门处开口取出内脏,将党参30克,茯苓、白术各15克,蔻仁、生姜各10克,砂仁3克塞于鸡腹内,缝合切口,煮熟后去药食用。

★血虚经闭人群

乌鸡肉150克,丝瓜100克,鸡内金10克,同煮汤,加适量食盐调味食用。

★精神疲倦,血虚头晕,气虚脱肛,月经不调,白带过多,子宫脱垂等人群

北芪蒸鸡乌鸡肉250-500克切块,北芪30-50克,食盐、水适量同蒸熟食用。有养阴益气,补脾生血作用。


小贴士:重阳炖鸡进补很当时,但部分患者或者体质较弱的人群如有高血脂症、肾脏功能较差、消化道溃疡、胃溃疡等胃肠功能不好的人,是不宜多喝鸡汤进补的,所以大家在美味当前也要适可而止哦。

厨房玩家小九九,为你分享厨房里的小乐趣!欢迎关注、转发及评论!让小九九参与你们的下厨乐趣~

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.