日式味噌汤对人体有什么好处,日式味噌汤正确喝法

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-10 09:04:12

 味噌,也就是相当于我们的“大酱”。这两个字最早出现在日本平安时代。不过,味噌实际上在奈良时代就有了,只不过那时叫它“末酱”而已。

日式味噌汤对人体有什么好处,日式味噌汤正确喝法(1)

腌制味噌的木桶

 味噌最初不是调味料,而是作为一道颗粒状的菜品出现的。黄豆制品嘛!在那个时代自然珍贵,因此,平安时代的味噌是只有贵族以上的家庭才有资格享用的,甚至连臣子给天皇进贡,贡品中也会有味噌,就足见金贵。自然,如此金贵的食品普通庶民是没有资格享用的。

日式味噌汤对人体有什么好处,日式味噌汤正确喝法(2)

贵族在享用味噌汁

 到了镰仓时代,从中国传来了蒜臼,于是,日本人用蒜臼把颗粒状的味噌磨成酱状蘸菜食用,慢慢通过实践又研究出了味噌汤的做法。镰仓时代的武士餐讲究一汁一饭,这“一汁”就是指的“味噌汤”。

日式味噌汤对人体有什么好处,日式味噌汤正确喝法(3)

一汁一饭

 战国时代,两军对垒战斗间歇吃午饭时,简单易做的味噌汤作为“阵中食”的配汤成为军队餐不可欠的汤菜,味噌也开始被广泛使用开来。而且据说因持续战斗连续几日没饭吃时,武士们只靠喝味噌汤就熬过了战争。甚至,把植物的梗儿,斗笠的草料弄碎用开水泡在味噌里,就成了最现实的味噌汤,武士们吃完打一天仗居然说没有饥饿感。味噌汤可以当饭顶饿之说就是由那时传下来的。

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