阵中食
室町时期的农民已经开始试制味噌了，到了 江户时代，味噌终于普及到了百姓家，那时已是家家制作味噌，味噌汤也开始正式成为日本人每日一汁一菜或一汁两菜的那固定不变的“一汁”。
一汁一菜一饭
味噌汤传至今时，不仅早已成为了日本人几乎每日必食的一道餐汤，而且随着科技的发展，味噌汤对于人体的种种好处也被不断的发现。长野县的味噌研究所的研究表明，由于味噌里含有丰富的蛋白质和维生素，因此，女性如果每天喝两碗味噌汤，那么，会使肌肤的水分增加1.4倍，从而促使皮肤细胞活性化，达到美容的效果；同理，因这些对人体有益的元素，味噌还有软化血管、使肠内的善玉菌活性化、从而达到防止动脉硬化、减肥、防止乳癌、胃癌等效果。而其所含有的性激素（女），据研究表明，还对女性更年期有缓解作用。研究还表明，味噌里还含有促进脑循环不可欠的“胆碱”成分，这对脑健康是不可或缺的重要元素。当然，味噌里的蛋白质、维生素对人脑的集中力、判断力、记忆力的保持活力也有一定的作用。除去味噌本身所含有的各种元素给身体带来的好处之外，味噌汤里使用的各种如豆腐、蔬菜、海鲜等配料里所含有的成分，还对骨质粗松有明显预防效果，对肝脏等内脏也有明显的保护作用……
味噌汤美容效果
味噌汤健康美容食材
日本人多年来长期排在世界长寿之国的首位，是名副其实的世界第一长寿大国，自然，世界范围也就都对日本人的长寿秘诀非常感兴趣了。经过各种调查发现，日本人长寿与其坚持喝味噌汤有着很大的关系。而上面所述的关于味噌的各种对健康有好处的数据、事实也表明，味噌确实对人体健康有着非常好的作用，人健康了，病患少了，又怎能不长寿呢？
