“碧玉妆成一树高，万条垂下绿丝绦”，关于春日的古诗里几乎首首都有柳树的身影，柳树就像春天的“代言人”，只要春回大地，春风拂过它的柳枝，小小的嫩芽就会迫不及待的探出头，打量着世间万物，让路边、河岸畔有了绿意，不再是一片灰沉沉的景象。柳芽不仅吐露着春天的气息，它的出现也给平淡的餐桌增添了一种属于春天的味道。
柳芽在北方一向被视为一种春天的野菜，而古人也经常将其摘来食用或是茶用，而对过去家中条件不好的人家来说，青黄不接的时候采摘“柳芽”做成菜食用也算是为家中增添了口粮。现今食用柳芽已经转变成了一种对旧时味道的回忆。前几日恰巧碰到了嫩绿的柳芽，采摘了一些回家简单地焯烫一下配上豆腐拌着吃，清新爽口，喜欢的朋友可以试着做这道柳芽拌豆腐，也感受一下春季的味道，柳芽微苦，清凉下火，春季偶尔吃一些好处还是挺多的。
所需食材：柳芽、豆腐、盐、生抽、鸡精、香油。
