很多人对清道夫另一个关注点是清道夫的出肉率太低了，500克的清道夫，出肉也就在100克左右，买来的清道夫大部分是骨头，其实这个问题我们可以转移到小龙虾身上讨论，曾经有位吃播专门买了10斤小龙虾，想看看到底出了多少肉，结果将剥好的龙虾肉放到袋子里一称，0.59千克，也就是11.8%的出肉率，这样看来，清道夫接近20%的出肉率还胜小龙虾一筹。
清道夫主要的肉在后脊部分，切开后会得到两块肉质紧致的鱼肉，而且这块鱼肉中没有刺，如果使用处理小龙虾的炒料处理清道夫，除了麻辣其他味道什么也尝不出来。
对于食用清道夫，除去卫生问题之外，最大的还是心理上的问题，不说别的，被很多人称为美味的豆青虫，大部分没吃过的外地人看了就头皮发麻。
不过现阶段还是不建议食用清道夫的，卫生问题是一直绕不开的话题，除非像小龙虾一样开始有人养殖，清道夫才能安全地食用。
