腌菜多长时间可以吃,腌了二三天的肉可以吃吗

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-29 20:00:32

眼看着就要进入夏天了,气温是越来越高,每年到了这个时候,人们的食欲就会下降,大鱼大肉根本提不起胃口,此时一些清脆爽口的开胃菜就该登场了,比如腌黄瓜、腌萝卜、腌辣椒等等,这些餐前的开胃小菜总是能俘获大众的胃口。今天给大家整理了奶奶用了30年的腌菜配方,个个都爽口开胃,最主要腌一天就能吃,只要储存得当,放半年都不会坏。

腌菜多长时间可以吃,腌了二三天的肉可以吃吗(1)

一、【酱腌萝卜】—食材:白萝卜、蒜片、小米椒、香菜梗、白糖

酱汁:黄豆酱油100毫升、陈醋50毫升、八角1粒、香叶1片,桂皮1块,花椒粒少许、清水200毫升、冰糖30克

1、白萝卜洗净切成4瓣,再切成0.5厘米的薄片,放入大碗中,加入适量盐抓拌均匀,之后放在一旁腌制30分钟左右。

2、腌制好的萝卜放入凉白开水中,不要浸泡,把表面的盐分清洗干净即可,捞出沥干水分备用。

腌菜多长时间可以吃,腌了二三天的肉可以吃吗(2)

3、按照上述酱汁的比例将所有调味料放入锅中一起熬煮,待冰糖融化且酱汁沸腾,改成小火继续熬煮5分钟,之后放在一旁晾至常温。

4、将萝卜片放入无水无油的容器中,加上蒜片、小米椒、香菜梗、白糖,倒上晾凉的酱汁拌匀,腌制4个小时就可以食用了。

腌菜多长时间可以吃,腌了二三天的肉可以吃吗(3)

二、【腌黄瓜】—食材:黄瓜3根、盐

腌制料汁:白糖80克、花椒3克、八角1个、香叶1片、生抽100克、米醋40克、清水140克、蒜片、小米椒

1、将黄瓜放入盆中,加入一勺小苏打、一勺盐,倒入没过黄瓜的清水,浸泡10分钟左右,将泡好的黄瓜洗净后再掐头去尾,然后一分为四,去掉中间的瓤,切成小段,加入盐抓拌均匀,放一旁腌制2小时。

2、腌好的黄瓜用清水洗去多余的盐分,放在通风或者是阳光下晒干表面的水分。直到黄瓜用手捏不出水分就可以了。

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