3、按照上述腌制料汁的比例将所有调味料置入锅内，小火煮至沸腾，待冰糖完全融化后关火晾凉。
4、将晒好的黄瓜放入无油的大碗或者玻璃罐内，放上多一些蒜片和小米椒，倒入晾凉的料汁，戴上一次性手套拌匀就可以了。
三、【腌莴笋条】—食材：莴笋3根（去皮后重量900克）、盐、蒜片、小米椒圈、线椒圈
调料汁：冰糖100克、花椒6克、八角2颗、香叶2片、生抽100克、米醋40克、清水150克
1、莴笋去掉叶子，用刀子削掉外皮，然后改刀成小拇指粗细程度的长条，放入大碗中，加盐搅拌均匀，放在一旁腌制2小时以上。
2、倒掉莴笋里面沙出的水分，再用清水淘洗两遍，放在晾晒网或者是能晒到阳光的地方，晾晒2小时口感更脆。
3、按照上述调料汁的比例将所有调味料放入锅中，小火煮至沸腾，待冰糖完全融化后关火晾凉。这是3根莴笋调料汁的用量，大家根据情况自行增减。
4、晾晒好的莴笋倒入无水无油的大碗或者是玻璃罐内，放上多一些的蒜片、小米椒圈和线椒圈，倒入晾凉的料汁，戴上一次性手套，上手抓匀，腌制一夜就可以食用了。
四、【腌辣椒】—食材：辣椒2斤、姜蒜适量、花椒20粒、八角2个、桂皮10克、白糖40克、酱油500克、清水500克
1、辣椒洗净控干水分，姜蒜切片备用。
2、锅烧热，将辣椒放入锅内，小火煎制虎皮状盛出。将处理好的辣椒和姜蒜放在无水无油的容器中
3、锅里放入1：1的酱油和水，加入花椒、八角、桂皮、白糖或者冰糖，烧开后转小火继续熬煮10分钟后晾凉。
4、把晾凉的料汁过滤一下，倒在辣椒上面，腌制一夜后最好装进保鲜盒放进冰箱冷藏，72小时后即可食用。
