新平腌菜腌制过程方法,正宗新平爆腌菜制作方法

首页 > 健康 > 作者:YD1662022-12-29 19:38:58

前言:

说起腌菜,是云南人的拿手好戏,全省城乡各地,腌菜高手如云。酸腌菜类有曝腌菜、水腌菜、菜花腌菜、麦兰腌菜、腊腌菜、干腌菜……等,品种繁多,酸味醇正,引人胃口大开,同时腌菜还是各类煮品的最佳伴侣,没有腌菜是没有灵魂的。

新平腌菜腌制过程方法,正宗新平爆腌菜制作方法(1)

刚刚给大家介绍了云南的腌菜文化,今天小编就挑重点给大家讲讲水腌菜,水腌菜是云南最具特色的一种咸菜,是用云南特有的“小苦菜”加入调料腌制出来的,其酸爽开胃,口感爽脆,用来炒肉、炒野菜、凉拌都是不错的选择。

新平腌菜腌制过程方法,正宗新平爆腌菜制作方法(2)

云南水腌菜:历史悠久,可追溯到清朝时期,小编认为云南水腌菜可大致分为两种,一种是用辣椒面加入调料自然发酵出来的“新平水腌菜”,另一种则是用小米辣、姜粒加入调料腌制两天就能吃的清爽型“傣味水腌菜”,今天呢我们就来聊一聊在云南十种傣味水腌菜的经典吃法。

新平腌菜腌制过程方法,正宗新平爆腌菜制作方法(3)

1.水腌菜炒肉

水腌菜炒肉:在云南是跟宣威小炒肉齐名的一道小炒,说起水腌菜炒肉,相信各位小伙伴都会忍不住咽口水吧,其是选用猪后腿肉切片腌制后,跟水腌菜炒制而成的,猪肉的香加上水腌菜的酸爽,是一款不可多得的下饭菜。

新平腌菜腌制过程方法,正宗新平爆腌菜制作方法(4)

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