虽然凉面里添加了一定的配菜，但是从均衡营养膳食的角度来说还是不够的。夏季应该多吃瓜类蔬菜，比如丝瓜、黄瓜、苦瓜等，这里就给大家推荐一款特别适合搭配凉面一起吃的菜品——丝瓜虾仁烧鸡蛋。做法特别简单：第一步将鸡蛋打散、炒熟后盛出，第二步重新起锅烧油煸炒丝瓜、然后加适量清水或高汤、再放入虾仁一起烧制，第三步待虾仁断生后、再加入之前炒好的鸡蛋、调味后即可出锅。
张店区营养学会会长 张建礼：
（丝瓜）维生素的含量相对比较高，同类蔬菜中膳食纤维的含量也是比较高的，丝瓜利水解暑，所以特别适合夏至来食用，鸡蛋作为一种优质的蛋白质来源，它的氨基酸的种类跟人体非常接近，属于优质的蛋白质来源的食材，搭配虾仁是因为通过蛋类和水产的合理搭配，满足蛋白质的互补性，进一步地提升这道菜的营养价值。
