现在已经进入冬季,气温开始下降,天气变得越来越冷。
在北方的农村,在冬季,农民一般都会储存很多萝卜,白菜和土豆,农民们勤俭节约,在冬季舍不得去买一些时令蔬菜,用自己种出来的土豆萝卜和白菜就能过冬。
农民们习惯在自家不远的地方,挖一个大土窖,在冬天,把需要储存的蔬菜放在土窖内,土窖内冬暖夏凉,即使在寒冷的冬天,温度也只会在零上1度到5度之间,在这样的环境内,把蔬菜放在里面,可以保存到春节的时候,也不会腐烂。
但是,在土窖内存放的萝卜,到了春节的时候容易变糠,那些大萝卜,虽然外皮看起来还是很鲜嫩的,但是把萝卜切开以后,发面发现里面已经变得很糠了。
萝卜变糠以后,吃着就不那么香脆了,不论生吃还是熟吃,都失去了原有的鲜嫩味道。
很多人对此很是发愁,有什么好办法,让萝卜在整个冬季里都保持鲜嫩呢?
以前,有的农民习惯把萝卜埋在土窖的土里,但是这种方法保鲜效果不是很理想,萝卜变糠,是因为萝卜内的水分失去过多,想要让萝卜保持鲜嫩,水分不流失,可以把萝卜放在封闭性较好的口袋内,农民家中的尼龙袋子很常见,也可以用大塑料袋。
秋天,把萝卜拔出来以后,把萝卜樱子拧去,然后放在阴凉处,阴干几天,把一些外皮有伤或者有蛆虫的萝卜挑出去,只选一些成色好的萝卜,把这些萝卜放进塑料袋或者尼龙袋内,按照一定的顺序放进去,注意不要弄上伤萝卜根,萝卜的根又细又长,容易折断。
把萝卜放进袋子里以后,把袋子口紧紧封紧,然后放在温度低的地方,但是不要低于0度。家里有土窖的农民,在小雪过后,把这些萝卜放在土窖内,如果没有土窖,可以把萝卜放置在一间温度较低的空屋子里。
农村都是自己供暖,一般情况下,不住人的屋子就不取暖,那里温度较低,但是不要低于0度,低于0度,就把萝卜冻坏了,温度也不能过高,为了更好地掌握温度,最好在放萝卜的房间内,挂上一个温度计,及时观测温度的变化,这样,放在里面的萝卜不糠不烂心,不失原味。
这个储存萝卜的好方法,也是我无意中发现的。
一次,姐姐给我送来一塑料袋萝卜,因为那几天我很忙,我把塑料袋口拧紧,放在一个角落里忘记了,那些萝卜一直在那里放了两个多月,等我想起来的时候,以为那些萝卜一定在塑料袋里发霉烂掉了,我打开塑料袋的时候,发现萝卜依然很完好,切开一个,看到里面的萝卜肉还是很鲜嫩的。
姐姐给我的都是红心美萝卜,红心美萝卜的瓤是通红的,切开的时候很好看。把那些萝卜切成一个细条,放在嘴里咬了一口,鲜脆鲜脆的。
从那以后,我把这个方法告诉了亲朋好友,人们再也不用担心,冬天的萝卜会糠心烂掉了。
有很多农民喜欢用老式的方法,在冬天把萝卜埋在土下面,这种方法可以保鲜一个月左右,时间长了,虽然萝卜不会烂掉,但是萝卜会糠心,在吃的时候已经失去原来的味道。
有些餐馆,习惯用红心美萝卜做盘饰,他们把红心美萝卜切成薄薄的片,然后卷成一朵美丽的小花,放在盘子边上,起到美化菜品的作用,如果红芯儿萝卜变糠了,就不能用来做盘饰了,也不容易煮熟煮烂了。
萝卜的品种不多,主要有三样,水萝卜,白萝卜和红心美萝卜,水萝卜是长长的圆锥状,白萝卜和红心美萝卜是椭圆形。在冬天,农民储存的一般都是白萝卜和红心美萝卜,水萝卜最适宜在夏天吃。
萝卜属于物美价廉的好食材,萝卜里面含有丰富的微量元素及维生素c,能补充身体所需的各种营养,常吃萝卜有助于消化。萝卜里面含有芥子油,能加快胃肠道蠕动,萝卜里面还有丰富的物质,能够活跃细胞,提高免疫系统。
这三类人不适宜多吃萝卜
一些气虚和脾胃虚弱的人,尽量在冬天少吃萝卜。白萝卜具有行气活血的功效,如果吃得过多,就会加重气虚症状,另外,一些正在服药的人也不要吃萝卜,以免影响药物的发挥。
在寒冷的冬季,萝卜最适合煲汤吃,在做萝卜汤的时候,里面放上一些香菜,能调节萝卜的味道。
我对萝卜所知道的就是这些了,您有什么比我更好的方法吗?分享给大家。