自从大二那年来四川吃过一次凉面后，就再也吃不惯家乡的凉面，总感觉家乡的凉面不叫“凉面”，而是混杂了一些奇奇怪怪的东西，味道不够正宗。四川凉面作为四川传统的小吃，不仅是夏季著名的解暑精品，还经济实惠，做起来也很省事，绝对是居家旅行，解决食欲不振，填饱肚子的不二之选。每吃过一次，都让人拍案叫绝，再也忘不掉。
四川凉面有着自己的独特制作方法，著名的“女皇”凉面便是其中之一。相传武媚娘在幼时读书之余，常和剑峰一起游河湾，而河湾渡口有一家削面店，他们每次游河过湾，总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了，经常边吃边淡论面的制作，一段时间后也对此有了较深的了解。
后来，他们想夏天要是吃一种凉面该多好，便和面店师傅一起试验，终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团，削面店师傅见此情景，便打趣这一对小情人，将这种凉面称为“夫妻米凉面”。
可惜造化弄人，武媚娘14岁入宫被选为才子，这对小情侣终究未能逃离命运，与剑峰痛惜离别。直到武媚娘当上女皇后，仍未忘却昔日与剑峰试验而成的凉面，每朝都要吃上一碗，这便是“女皇”凉面的由来了。
那么，下面就由舌尖计给大家带来好吃的“女皇”凉面制作方法：
用料很简单：只需要准备米粉100g，水300g，一些菜籽油即可。
第一步：【调】
将米粉和水按照1:3的比例，仔细搅拌成米浆，至米浆中没有硬颗粒为止。
第二步：【蒸】
将蒸锅加入足量的水，蒸盘上刷一层薄薄的菜籽油，大火将水煮沸，随后将搅拌好的米浆均匀地淋入蒸盘内，厚度请根据个人喜好即可。
第三步：【蒸】
用大火蒸2～3分钟，等待米浆结成米皮即可。
