二、海带大骨汤
1.猪大骨一条剁成块,胡萝卜一根切成滚刀块,海带丝一把,一起放入盆中备用。生姜切成姜片,大葱切成段,再放入八角、花椒、红干椒适量。
2.起锅烧水,凉水下入猪大骨,加点料酒,水开后撇去浮沫,煮两分钟捞出控水。
3.另起锅添入少许食用油,放入葱姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒一分钟,添入适量的清水。
4.开大火把水烧开,加入食盐、胡椒粉、白糖各适量,放两个红枣,倒入胡萝卜和海带丝,继续烧水,然后倒入高压锅中,盖上锅盖,上气后计时压5分钟焖3分钟。
5.准备一个砂锅,倒入大骨和配菜,加入鸡粉提鲜,大火烧开拣出葱姜和大料,煮一分钟左右,放上少许香菜,美味即成。