腌制咸菜应该可以算得上，是我国比较传统的一种小吃。
在几十年前，物质资源本身就比较匮乏，再加上冷藏措施不足，人们担心蔬菜变质就会加入大量的食盐腌制起来能够延长保质期，而且还可以吃很长一段时间。
可是现如今却不再提倡吃腌之前，在甚至还有的人听说经常吃腌制咸菜会给身体造成较大的伤害，腌制咸菜当中的盐分含量相对比较高，并且在发酵的过程中还有可能会产生亚硝酸盐，如果不懂得控制摄入量，甚至会增加患癌风险。
可是一些老年人家庭仍然会经常，把腌制咸菜端上饭桌，对于这一点人们也感觉到无法理解，几十年前，老辈们经常吃腌制咸菜却很少生病，为什么现在就不提倡吃了呢？之所以会出现这种情况，可能多与以下几个因素有关。
- 食用量不同
在早些年间，虽然人们餐桌上最常见的菜就是腌制咸菜，但是那个时候由于物质资源非常匮乏，就算是腌制咸菜，人们也不舍得吃多了。
而现如今生活水平明显提上来了，而且喜欢吃腌制咸菜的人可能会不懂得控制摄入量，如果经常吃腌制咸菜，或者是一次性吃太多的免费，给身体造成较大的伤害和负担。
- 添加剂影响
生活在几十年前的人们几乎不知道添加剂是什么东西，而现如今市面上所售卖的一些腌制咸菜比自己单纯用食盐腌制的咸菜要更加美味，是因为那些售卖的咸菜，其中含有添加剂和各种各样的调味剂。
上述添加剂过多本身就会伤害身体，对于那些爱吃腌制咸菜的人来说，如果经常吃富含添加剂的腌制咸菜也可能会给身体造成一定的负担和影响。
